【杨梅酱怎么做】杨梅酱的做法
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杨梅酱怎么做?杨梅是生活中常见的一种水果,营养价值高,味道酸甜,很多人喜爱吃杨梅,那杨梅怎么用来做酱呢?下面就来具体看看吧。
做法一
用料:杨梅300克、细砂糖80克
做法:
1、新鲜的杨梅,清洗干净。
2、把核去掉。
3、放入80G细砂糖,静止放着,直到杨梅腌出汁液来。
4、用中火煮到水开,然后转小火,慢慢煮到汁液成稠状,时间大约40分钟,关火,等到完全冷却。
5、装到密封盒中,随吃随取。
做法二
主料:杨梅6斤,白糖100g
做法:
1、杨梅洗净,用盐水泡20分钟倒去水,再用清水冲两遍。
2、去蒂去核。
3、杨梅含有丰富的果酸,蒂和核加少量水,放入电水壶中浸泡10分钟,可以去壶底水垢,擦拭表面光亮如新。
4、果肉放入不锈钢锅里,大火烧开中火熬煮(杨梅含水量很高,无需加水)。
5、杨梅汁逐渐减少,快收干时加入适量糖,搅拌继续煮。
6、加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底,越快干时越要勤搅动,没有明显水分时会散发出熬糖的香味,关火。
7、待杨梅酱自然冷却后,装瓶,密封好,放入冰箱冷藏保存。
做法三
原料:杨梅,白糖
做法:
1、挑选个头中等、新鲜的杨梅,最好是酸味重一点的,熬出来的酱就会酸酸甜甜。
2、盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,晾干水分。
3、干净的锅,大火,杨梅下锅稍微炒出水。
4、加白糖,如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖,如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
5、大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
6、大火熬制二十分钟后,开始沸腾。关小火,不断翻搅,防止粘锅。
7、熬制至杨梅酱变深色,且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感,但还是流动的液体状就应该关火了。摊凉,装瓶。
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