饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁
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很多人自己在家包饺子的时候会发现吃起来干巴巴的,没有外面买的那般鲜嫩多汁,下面就来学习一下饺子馅要怎么调才能鲜嫩多汁。
选择肥瘦相间的肉
想要调出来的饺子馅鲜嫩多汁,要选择新鲜的有肥有瘦的肉,做饺子馅不能只用瘦肉,做出来的饺子馅不香,口感还不好,要选择肥瘦相间的肉,肥肉和瘦肉的比例3:7,也可以根据自己的喜好来调整,自己剁的肉馅会更香更好吃。
打水
想要饺子馅鲜嫩多汁有个很重要的方法就是打水,就是往肉馅里加水,然后顺着一个方向不停地搅打,使水“吃”进肉馅里,打过水的肉馅口感滑嫩,鲜美多汁。通常一斤猪肉最少二两水,最多四两水,一斤牛羊肉最少四两水,最多六两水。
加些熟油
如果是蔬菜馅的饺子馅,蔬菜切好之后,水份不要去的太干,切好的蔬菜碎,拌一点熟油,这样可以锁住蔬菜水份~煮的时候肉馅更嫩~
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