农村的烟熏腊肉致癌吗
本文已影响2.83W人
本文已影响2.83W人
农村的烟熏腊肉的确存在一定的致癌风险,因为腊肉在熏制的过程中肉类中的蛋白质会分解产生一种胺类物质,这种物质会和亚硝酸盐结合从而生成强制癌物亚硝酸胺。而且烟熏所产生的的浓烟中还有大量的环芳香烃,多环芳烃的种类如苯、荼、芘、酚等致癌物虽然构成了腊肉的独特香味。但是致癌风险也大大的提高了。
烟熏腊肉时要清除腊肉中的苯并芘致癌物,最关键的是控温,自己熏烤可以选择慢火慢烤,温度控制在300℃以下,可有效防止苯并芘的产生。
另外建议将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体,按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品,都可以达到熏制的期望效果,可以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期,不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味,还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量。
腊肉怎么吃更健康1、预先水煮
在烹饪前,先把咸鱼腊肉用水煮几分钟,煮完之后把水倒掉,沥去汤汁。在水煮过程中,亚硝酸盐就会溶解在水中,这样可以避免它与胺类物质结合生成致癌物。而且,因为咸鱼腊肉都是家里纯手工制作的,很难符合卫生标准,而水煮刚好可以利用高温杀死细菌和病菌。
2、避免油炸
千万别油炸,因为一油炸,腊肉的致癌物又回来了。在高温下可促进亚硝基化合物的合成,使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量高。
吃腊肉注意事项1、对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升高胆固醇也会造成血管阻塞。
2、痔疮的人也要注意少吃腊肉,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。
3、肾病患者,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。
【北方腊肉的制作方法】北方腊肉的腌制方法 北方腊肉怎么做
专家惊人结论:手机致癌猛于香烟
【自制风干腊肉的做法】风干腊肉的腌制方法 风干腊肉怎么做
自己制作的腊肉可以放多久 腊肉保质期多长时间
【止汗露会致癌吗】妮维雅止汗露会致癌吗 长期用止汗露会致癌吗
【自制腊肉的腌制方法】自己怎么做腊肉 自制腊肉的做法
【四川腊肉怎么腌制】怎样腌制四川腊肉 四川腊肉的腌制方法
八角吃多了致癌吗 八角致癌真相
孕妇能不能吃烟熏腊肉
【农村种植什么最赚钱】农村种什么挣钱
【爽身粉致癌赔4亿】爽身粉致癌案宣判 爽身粉致癌吗
最强致癌物就在宝宝身边!三手烟你听说过吗?
【客家腊肉怎么腌制】客家腊肉怎样腌制 客家腊肉的腌制方法
【乳头凹陷能致癌吗】乳头凹陷可以致癌吗 乳头凹陷会致癌吗
【味精加热致癌是真的吗】为什么都说味精致癌
韩国农心辛拉面检出致癌物质
【蕨菜会致癌吗】蕨菜致癌是真的吗
烟熏腊肉需要煮一下吗 腊肉烟熏多久才好
【自制腊肉的腌制方法】自己怎么做腊肉
【红背菜会致癌吗】红背菜致癌是真的吗
小孩子记忆力差是什么原因引起的
邢台不孕不育医院院长如何 规范管理 坚持依法执业
父母是爱孩子的,对孩子多严格都是不过分的?
【怀孕22周注意什么】怀孕22周注意事项
喜春来泰定三年丙寅岁除夜玉山舟中赋拼音
利用好这8个时间点教育孩子,最简单有效!不信你试试
羊癫疯会隔代遗传吗 癫痫病会隔代遗传吗 羊角风会隔代
换一个心态正确的对待孕期烦恼
多囊患者想要备孕需要注意什么
一分钟告诉你孕期夏天吃什么水果最健康?
孕妇顺产的优缺点
【家庭安全手抄报图片大全】家庭安全手抄报内容 家庭
【小白兔的误会的故事】科学故事小白兔的误会的故事
初次孕检都做哪些项目 初次孕检的检查项目是什么
缩阴的产品好用吗 好不好用消费者有话说