寿司怎么卷不会散掉 选对原料是关键
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1、米饭中加一些糯米
想要寿司卷出来不易散米饭是关键,一般建议选择专用的寿司米黏性会比较好,如果家里没有也可以选择普通的大米,只不过可以在煮米饭的时候少量加一些糯米来增加黏性。
2、米饭晾凉后再包
煮好的米饭不宜马上放在海苔上,因为热气会让海苔变软,更不好切,建议先将米饭稍微晾晾一点后在铺在海苔上。
3、裹的时候要紧
在卷寿司的时候一定要将寿司裹紧,一头压住后再整个卷 ,卷完后不要立即打开,稍稍放置让寿司卷固定再切。
4、刀要锋利
除了原料问题之外工具的选择也是非常关键的,在切寿司的时候一定要选择锋利一点的刀具,这样海苔断得快就不容易散了。另外在切之前可以在刀面粘一些水,这样就不容易粘饭了!
卷寿司的具体步骤1、在做寿司的竹垫上放一层海苔,海苔的一面是粗糙的,另一面是光滑的。将粗糙的一面朝上放。
2、将米饭铺展在海苔上面。米要均匀平坦地铺展,覆盖住海苔,边缘最好稍微在海苔边缘内侧。
3、将材料一列一列地放置,每种材料都有自己的一列,列与列之间要有一定的距离;
4、用拇指握住竹垫的边缘。从最先铺上的配料那一端开始卷。提起海苔,让海苔将第一个配料包起来。卷的时候一定要确保所有的配料保持原位,米粒儿团结在一起;
5、继续卷寿司。将海苔的前面的边缘塞进寿司卷里,继续卷寿司时移开竹垫。慢慢地卷,确保整个寿司卷形状大小一致;
6、切寿司之前一定要收紧一下寿司卷,这样切的时候配料才不会掉落出来。记住要经常用竹垫夹紧一下,但不要太紧。来回地用竹垫卷寿司,确保寿司卷紧实而且密封。
7、将卷好的寿司静置一会儿再切。趁这个时间,你可以着手开始准备下一卷。静置的时间里,米饭会让海苔变软,这样切的时候就可以切得工整。
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