【鳝鱼怎么做好吃有营养】鳝鱼的做法大全家常
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材料:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。
做法:
1、黄鳝洗干净切段。
2、咸肉洗干净切片。
3、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。
5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。
6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫。
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。
鳝鱼怎么做好吃有营养:清蒸鳝鱼
材料:鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。
做法:
1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2、葱姜均切小丁,待用。
3、切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐。
4、上锅蒸熟即可。
鳝鱼怎么做好吃有营养:干贝鳝鱼粥
材料:大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。
做法:
1、猪肉肥瘦三七开,剁碎,加盐,鸡精,生抽充分搅拌上劲,再加少于油继续搅拌,捏成小丸备用。
2、干贝加水浸泡,去除污物。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好,鳝鱼肉有滋补作用,切好可以不用再洗,不过血比较腥,怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小葱切末,生姜洗净切丝。
6、将大米放入锅里或者放养生壶,加水至1200ml,启动按键。
7、煮10分钟后,放入猪肉末和干贝。
8、待煮到差不多快好的时候,放入鳝鱼和生姜丝,再煮5分钟。
9、最后加少许油。
10、加芹菜,葱末,和盐,鸡精调味即可。
鳝鱼怎么做好吃有营养:山药鳝鱼汤
材料:鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g、盐适量、麻油适量、料酒适量、香菜适量、猪骨头汤适量、姜适量。
做法:
1、首先将山药斜刀切成片,泡入清水。胡萝卜斜刀切片,姜切片,香菜切段,鳝鱼背部打一字花刀,再切成段。
2、锅中倒入小半锅清水,水开后下入山药,焯水两分钟捞出,再下入鳝鱼,焯去血水捞出。
3、锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,再倒入鳝鱼,炒至变色时,淋入适量料酒、猪骨头汤,煮五分钟,去除浮沫。
4、接着放入山药、胡萝卜,盖上锅盖,继续煮十分钟,最后放入一勺半盐,撒少许胡椒粉,淋入麻油提鲜味,放入香菜,就可以装出享用了。
鳝鱼怎么做好吃有营养:红烧鳝鱼
材料:鳝鱼350g、油适量、盐适量、生姜几片、大蒜适量、生葱1根、酱油适量、米酒几滴。
做法:
1、鳝鱼一条。
2、清洗干净后切成小段。
3、加少量盐和米酒腌制一小时左右。
4、备好蒜末,姜丝,葱段。
5、锅里加适量油,把鱼块放进小火煎。
6、煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。
7、接着加入适量水(水量与鱼块持平)。
8、最后加入适量酱油调味,撒上葱段便可。
鳝鱼怎么做好吃有营养:莴笋头烧鳝鱼
材料:鳝鱼1000g、大葱适量、豆瓣适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、糖适量、莴笋头1根。
做法:
1、莴笋头切成滚刀块、
2、鳝鱼切段。
3、冷锅下油,烧热。
4、放入大蒜和老姜继续翻炒,转中火,炒香后加入鳝段。
5、大火炒1分钟左右转中火继续翻炒。
6、加入适量的水放入莴笋头烧开后转中火。
7、莴笋头煮熟差不多4分钟,放入大葱,鸡精,就可以起锅了。
鳝鱼怎么做好吃有营养:青椒炒鳝段
材料:鳝鱼50g、青椒30g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜5g。
做法:
1、鳝鱼切段。
2、青椒切块用开水淖烫、蒜切粒。
3、起油锅,下蒜粒炒香。
4、下鳝段。
5、翻炒。
6、加生抽炒入味,加水炖。
7、鳝段炖熟。
8、下青椒块翻炒。
9、翻炒均匀,加盐调味。
鳝鱼怎么做好吃有营养:莲藕鳝鱼汤
材料:莲藕200克、鳝鱼150克、油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
鳝鱼怎么做好吃有营养:黑豆首乌鳝鱼汤
材料:黄鳝100克、黑豆90克、何首乌9克、红枣、生姜、食盐、味精各少许。
做法:
1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量。
4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。
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