葡萄可以做什么美食 极负盛名的葡萄制品
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材料:紫葡萄,糖。
做法:
1、把葡萄洗干净,保留葡萄表面的白霜,再放在漏篮里沥干水分,有条件有足够时间,最好平铺开来,自然风吹干表面的水分,或者用风扇都可以。
2、瓷器或者玻璃容器洗干净。
3、把风干水分的葡萄抓在手里,用力的捏破,越碎越好,促进发酵时间。
4、捏碎的葡萄铺在坛中,一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖,如此例推,最后基本上葡萄占容器的8分满即可。然后,在最上面一层多撒点糖。
5、用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。
6、将坛子的外盖盖上,将坛子放在阴凉的地方发酵,发酵时间视季节和周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵20天即可,9-10月份可以发酵1-2个月,如果不是很急着要喝,多发酵点时间没有关系。
7、纱布过滤干净即可,也可以使用虹吸法,把一根干净的皮管一头放进葡萄酒容器,一头放进干净的容器中,这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来。
小贴士:
1、葡萄和糖的比例大概10:2。
2、保鲜膜要松松的盖着是因为葡萄在发酵过程中会产生气体,这样做就可以留出多点空间发酵,过一段时间就会发现,这个层保鲜膜高高的涨起来了。
3、葡萄酒发酵的时候切忌不能在太阳下暴晒,如果是大夏天的毒辣太阳,可能引起爆炸。
材料:葡萄1000克,冰糖150克,水2000毫升。
做法:
1、将2000毫升水,150克冰糖放入锅中,上面置一可以漏液体的帘。 2
2、将清洗好的葡萄粒摆在帘上。开火,水开后转小火。
3、待葡萄粒已爆裂开,葡萄汁完全滴入到锅中,大约半小时,关火。
4、将葡萄粒取出,再取出帘子,锅内已经形成饮料了,倒入可以密闭的饮料瓶中,冰镇后效果更佳。
小贴士:
1、锅和帘子都要清洗干净,做到无油污,这样做出来的饮料才没有异味。
2、由于没有添加剂,尽量在三天之内喝完。
3、取出的葡萄粒冷却后是一非常好的休闲食品哦。
材料:葡萄350克,糖60克,鱼胶粉20克。
做法:
1、葡萄洗净,榨汁后取100克葡萄汁,过滤备用。
2、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁,搅匀。
3、混合后的葡萄汁,倒入干净无油的小锅,小火煮至糖及鱼胶粉融化。
4、倒入方型容器,放凉,放入冰箱冷藏三个小时取出。最后依个人喜好,切成适当大小的糖块即可。
材料:葡萄。
做法:
1、将葡萄串剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层,放在阳光下曝晒10天左右。
2、当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒。
3、至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。
4、在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天,干燥后除去果梗即可。
小贴士:
1、干燥度掌握成把葡萄干捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
2、为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟。薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。
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