【大排的家常做法】家常大排怎么做好吃 家常大排的做法
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大排肉质细嫩软滑,具有补气血、补钙等功效,是营养丰富的食材。那么家常大排怎么做好吃呢?接下来,我们就来看看大排的家常做法吧!
大排的家常做法:黄豆酱烧大排
材料:一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。
做法:
1、主要食材如下,其中铁棍山药去皮后用清水浸泡,防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火,加少许油,下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黄酒,加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油,加开水至完全没过排骨,大火烧开后转小火焖约30分钟,打开放入山药,加少许盐,小火焖约20分钟至山药熟软即可。
大排的家常做法:电饼铛香煎孜然大排
材料:大排500g、孜然适量、胡椒粉适量、椒盐适量、油适量。
做法:
1、猪大排肉冲洗干净。
2、将大排肉切成薄片。
3、然后用刀背将大排拍松。
4、电饼铛刷油预热,放入大排肉。
5、一面煎至变色后翻面继续煎。
6、两面都刷上由胡椒粉、椒盐、油、生姜粉、辣椒粉混合的调料。
7、最后在大排两面都撒一点孜然粉。
8、黄瓜切薄片摆入盘中。
9、将煎熟的大排肉摆放在黄瓜片上,就可以吃啦。
大排的家常做法:糖醋烧大排
材料:猪大排、葱姜蒜、八角、酱油、醋、糖、盐、水淀粉。
做法:
1、大排洗净,温水下锅放入葱段和姜片,放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出备用。
3、起油锅,葱姜蒜八角爆香,放入适量白糖、酱油、料酒炒熟,放入大排翻炒。
4、倒入适量开水,盖盖文火炖煮10分钟。
5、10分钟后,放入盐,再盖盖炖煮3分钟。
6、倒入醋翻炒1分钟左右,然后倒入水淀粉大火收汁,即可出锅。
大排的家常做法:大排骨烧虎皮蛋
材料:大排骨350g、熟鸡蛋5个、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、葱花适量、白糖适量、蛋清适量、啤酒适量。
做法:
1、准备大排骨和煮熟去壳的鸡蛋。
2、大排骨用刀背横竖敲打之后用盐、料酒、蛋清抓匀腌制1小时。
3、准备调料。
4、热锅温油把大排逐片下入煎至两面变色捞起。
5、再把鸡蛋下入。
6、煎炸至表皮变黄起皱捞起
7、留底油加入八角和生姜片爆香。。
8、再把大排和鸡蛋加入。
9、加入生抽和老抽。
10、倒入啤酒。
11、加入开水。
12、加入干辣椒后盖上大火煮开转小火煮入味。
13、之后打开加入适量白糖提味收汁后熄火。
14、撒上葱花上桌。
大排的家常做法:葱香大排
材料:大排(选有肥有瘦的那种)、生抽、白糖、干淀粉、姜片、葱段。
做法:
1、准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用。
2、大排两面用刀背细细的剁过。
3、剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时。
4、锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色。
5、全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了。
大排的家常做法:红烧大排
材料:猪大排500g、盐适量、料酒适量、生粉适量、大蒜适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量。
做法:
1、首先将猪大排带骨切成厚片,用刀背将其拍打松散,接着淋入适量料酒抓匀,腌制十分钟后,将两面均匀拍上生粉。
2、姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。
3、锅中放入油,下入猪大排,煎至两面微黄,盛出。
4、锅留底油,下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香,再将猪大排下入锅中。
5、淋入适量料酒,倒入少量清水,淋入适量老抽,加一勺白糖、一勺盐,倒入适量生抽拌匀,小火煮至汤汁收干,即可。
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