葵花子仁拌油菜心 材料:油菜心200克,葵花子仁50克,柿子椒50克,植物油、盐、香油各适量。 做法: ① 将油菜心洗净,柿子椒洗净切长条。 ② 锅内加水煮沸,加入植物油、盐,然后将油菜心和柿子椒煮熟,捞出倒入凉开水中过凉,沥干水分,切成细粒,备用。 ③ 将油菜心和柿子椒放入大碗中,然后加入葵花子仁、盐、香油拌匀,装盘即可。 葵花子仁不仅富含亚油酸及丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素,而且还是维生素B1和维生素E的良好来源;油菜心含有大量胡萝卜素和维生素C,为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维。
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花生米炒芹菜 材料:花生米50克,芹菜150克,柿子椒100克,植物油、盐各适量。 做法: ① 将花生米用油炸熟至脆;芹菜去叶、根洗净,切成小段;柿子椒洗净切长条。 ② 锅内烧油,下入芹菜、柿子椒,用中火炒至八成熟时,加盐调味。 ③ 加入炸花生米炒透,即可出锅。 用孩子爱吃的花生米来配不那么爱吃的芹菜,是个好主意。并且,花生米含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质,及8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸。 这道花生米炒芹菜富含维生素B1、铁、锌等营养素。
豌豆烩玉米 材料:豌豆100克,玉米粒100克,猪肉100克,胡萝卜100克,盐、植物油各适量。 做法: ① 将豌豆煮熟过凉;胡萝卜去皮切粒;猪肉切丁。 ② 锅内倒油烧至三成热,放入猪肉翻炒至变色,捞出备用。 ③ 锅内留油少许,放入胡萝卜、玉米粒炒七成熟,再放入豌豆和猪肉,加盐调味,翻炒至熟透,装盘即可。 玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同,混合食用,蛋白质互补,从而提高食物的营养价值。
芹菜香菇 材料:鲜香菇5朵,芹菜茎100克,植物油、盐各适量。 做法: ① 将芹菜茎洗净切成长段,用开水焯一下,捞出备用。 ② 将鲜香菇洗净切细条,用开水焯一下,捞出备用。 ③ 锅内倒油,烧热,将香菇倒入先翻炒几下,再倒入芹菜茎,稍微放点水,微煮,然后加盐调味,翻炒至熟透,装盘出锅。 芹菜含有丰富的维生素,及钙、铁、磷等矿物质,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分;香菇含丰富的维生素D原,香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。这是一道既营养又可口的家常菜。
蒜末炒芥菜 材料:芥菜250克,大蒜、植物油、盐各适量。 做法: ① 将芥菜择洗干净,切大段;大蒜切成末。 ② 锅置于火上,倒入植物油,油热时放入蒜末,煸出香味后倒入芥菜,大火快速翻炒,放盐少许,翻炒片刻,即可出锅。 芥菜中维生素、叶绿素、膳食纤维等营养素的含量高。这道菜有宽肠、通便、解毒的作用。
蒜蓉茄子 材料: 茄子400克, 柿子椒50克,盐、大蒜、植物油各适量。 做法: ① 将茄子切条,放入盐水中浸泡5分钟,捞出,上蒸锅蒸熟。 ② 大蒜洗净切末;柿子椒洗净切细条,备用。 ③ 锅内倒油烧热,放入柿子椒、蒜末和盐,熟透入味后浇在茄子上即可。 茄子维生素E含量高,还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸,可提高机体免疫力,抵抗病毒对孩子身体的侵袭。
香脆三丝 材料:圆白菜100克,胡萝卜100克,青椒50克,姜末、蒜末、葱花、植物油、盐各适量。 做法: ① 圆白菜、胡萝卜、青椒洗净,切成细丝。 ② 锅内烧开水,把圆白菜丝、胡萝卜丝和青椒丝焯烫一遍,捞出,撒上盐腌制5~10分钟,然后去除余水,装盘备用。 ③ 植物油烧热,倒入姜末、蒜末、葱花爆香,淋到菜丝上即可。 这道菜富含维生素,低糖、低脂,口感香脆、清爽,百吃不腻。