【2017年春分吃什麼】 春分吃什麼傳統食物
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2017年春分吃什麼?立春過後不久就是春分了,春分是萬物甦醒的節氣,代表着氣溫將逐步上升,冬天也就走了。那麼,在春分的這一天,有什麼傳統食物吃麼,接下來跟着小編來了解一下吧。
2017年春分吃什麼傳統食物
1、吃驢打滾
按照老北京的習俗,春分有吃驢打滾(也叫豆麪糕)的習俗,以求避邪祈福。驢打滾是北京小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米麪加水蒸熟,和麪時稍多加水將面和軟些,另將黃豆炒熟後磨成粉。製作時將蒸熟的黃米麪外面沾上黃豆粉擀成片,然後抹上紅豆沙餡捲起來,切成小塊食用。
2、吃春菜
昔日四邑(現在加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮有個習俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時,多見嫩綠的、細棵的、約有巴掌那樣長短的春碧蒿。採回的春菜一般與魚片“滾湯”,名曰“春湯”,吃起來湯鮮味美,還有特別的寓意,有順口溜道:“春湯灌髒,洗滌肝腸,闔家老少,平安健康。”吃春菜、喝春湯有祈求家宅安寧、身強力壯的意思。
3、吃蘿蔔
揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。春季養生保健的各種蔬菜中,效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏於清熱生津,煮熟偏於行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。現代醫學認爲,蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、醃漬均可。
4、吃太陽糕
“太陽糕,步步高”。依照舊時老北京習俗,春分這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節令食品,寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好,而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。太陽糕一般使用糯米加糖製成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像,或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊爲一碗,頂端還插有一隻寸餘高的面捏小雞,十分喜氣。
春分當天飲食注意事項
多吃時令菜
每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜,得天地之精氣,營養價值高。吃有養陽功效的韭菜,可增強人體脾胃之氣;豆芽、豆苗、萵苣等食材,有助於活化身體生長機能;而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養豐富的晚春水果,則能潤肺生津,滋補養肝。
食物的陰陽互補
食物分寒、熱、溫、涼、平五種屬性。如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時,需要添加蔥、姜、酒、醋類溫性調料,以防止菜餚性寒偏涼;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚,配上蛋類等滋陰食材,達到陰陽互補之目的。
給腸胃放假
人們的腸胃也需要休息。飯食吃進肚裏,除腸胃之外,人體多個臟腑都要爲之忙碌,就連大腦都要爲之退讓三分,首先要保證氣血滿足腸胃的需要,這就是飲食後會發生大腦昏昏然的原因所在。
如果每週都能讓腸胃有一個休息日,便可以有效地幫助我們排出體內積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐,或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。
養肝排毒
春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎,所以春天重在養肝。春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡,在中醫裏,甘味食物能滋補脾胃,大棗和山藥就是不錯的選擇。
酒傷肝腸
因此春季更不應飲酒。菊花茶、金銀花甚至白開水纔是適合春季的佳飲。
春分習俗
1、豎蛋
春分成了豎蛋遊戲的最佳時光,故有“春分到,蛋兒俏”的說法。
2、吃春菜
“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之爲"春碧蒿"。逢春分那天採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。
3、送春牛
春分隨之即到,其時便出現挨家送春牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農曆節氣,還要印上農夫耕田圖樣,名曰“春牛圖”。
4、粘雀子嘴
春分這一天農民都按習俗放假,每家都要吃湯元,而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好,用細竹叉扦着置於室外田邊地坎,名曰粘雀子嘴,免得雀子來破壞莊稼。
5、春祭
二月春分,開始掃墓祭祖,也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式,殺豬、宰羊,請鼓手吹奏,由禮生念祭文,帶引行三獻禮。
6、祭日
在周代,春分有祭日儀式。此俗歷代相傳。清潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“春分祭日,秋分祭月,乃國之大典,士民不得擅祀。”
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