年夜飯菜譜涼菜篇
本文已影響1.48W人
本文已影響1.48W人
年夜飯又稱團圓飯。除夕這一天對華人來說是極爲重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。在古代的中國,一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年,由此可見“團圓飯”對古代中國人是何等的重要。
年夜飯菜譜涼菜篇
椒麻紅油雞
做法:
(1)將土雞剁塊。
(2)辣椒、花椒搗碎,食油20克燒熱後放入。
(3)水燒開後放入雞塊,筷子可扎透即可。
(4)雞塊入盆中,放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。特點:可口,開胃。
夫妻肺片
(1)牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內,加入清水燒沸,見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內,倒人老滷水,放入香料包、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘後,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。
(2)滷汁用旺火燒沸,約10分鐘後,取碗一隻,舀入滷水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒麪調成味汁。
(3)將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片,淋入滷汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生末和芝麻面即成。特點:製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
西芹百合
(1)百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗淨,除去百合老衣;西芹洗淨,切斷(切片);胡蘿蔔切成片狀。
(2)炒鍋放油燒至七成熱,投入胡蘿蔔、西芹、百合,略炒。
(3)加上調味品———鹽、味精,起鍋。
特點:西芹脆、百合酥、略苦,清涼爽口。
茄汁香芋卷
(1)香芋煮熟,豆腐衣剪成長10釐米,寬4釐米的長方形。
(2)香芋揉成泥,加鹽調味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。特色:口感酸甜,爽口開胃。
川北涼粉
涼粉採用優質豌豆製成豆粉,經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用。吃時,將涼粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗細的條絲,裝入碗裏,再加上精鹽、蒜泥、花椒麪、味精和醬油等,再淋上色彩鮮紅的辣椒油,即可食用。特點:細嫩綿軟,鮮美滑爽,香辣利口。風味魚海椒(做法略)
【請人吃飯做點什麼菜】請客做什麼菜比較好 在家請客吃飯菜譜
【年夜飯吃什麼】年夜飯吃什麼菜
【四川年夜飯必備家常菜】四川年夜飯吃什麼
【年夜飯一般多少個菜】年夜飯一般幾個菜
閤家團圓年夜飯菜譜大全
年夜飯菜譜之甜品點心
【年夜飯一般多少個菜】年夜飯一般幾個菜 年夜飯一般幾道菜講究
電飯鍋菜譜
【年夜飯喝什麼湯】年夜飯做什麼湯 年夜飯菜譜湯的做法大全
【年夜飯做法】年夜飯菜譜
湖南年夜飯菜譜大全
年夜飯熱菜篇
飯菜要放涼了才能進冰箱嗎 熱菜沒涼可以放冰箱嗎
年夜飯菜譜大全20道
【東北年夜飯必備菜餚】東北年夜飯有哪些菜
【年夜飯吃什麼】年夜飯吃什麼菜 年夜飯吃什麼好
【黃磊深夜食堂菜譜做法】深夜食堂裏的所有菜
【黃磊深夜食堂菜譜做法】深夜食堂裏的所有菜 深夜食堂中國版菜譜
【湖南年夜飯菜譜大全】湖南年夜飯吃什麼
各地年夜飯特色吉祥菜