竹蓀排骨保肝降脂湯
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【原料】竹蓀、排骨、老薑一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十餘粒、香蔥若干
【步驟】
1、竹蓀剪掉菌蓋頭,那裏是怪味發出來的地方,把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裏,浸泡十分鐘,柔軟後,掐去尾部,只留中間的筒,用清水來回漂洗,洗掉裏面的泥沙。
2、燒點熱水,水開後關火,放入洗淨的竹蓀,燙20秒後撈出來,這樣做的竹蓀湯,一點怪味都沒有。
3、排骨放涼水裏,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,撈出來洗淨;
4、枸杞放入水裏泡開待用
5、燒一鍋熱水,放入排骨,老薑、蔥段用刀背拍散,放入鍋裏,燉40分鐘後,放入竹蓀繼續煮20分鐘,放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可
很簡單的湯,竹蓀不要久煮,枸杞燉久了會變苦,都是稍燉即可。非常簡單的湯,清清爽爽的,值得在乾燥的冬天多喝喝。
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