【熊掌的功效與作用】熊掌有什麼功效與作用 熊掌有什麼功效
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大家都知道熊掌的營養價值極高,很好的入藥作用。但是熊是國家保護動物,所以現在熊掌是十分稀缺的,下面我們來看看熊掌的功效與作用吧。
熊掌的功效與作用:除風溼健脾胃
熊掌是一種滋補品,有除風溼健脾胃、御風寒、益氣之功效,是我國古代八珍之一。
熊掌的功效與作用:治脾胃虛弱
熊掌入藥可以治脾胃虛弱、風寒溼痹及諸般虛損等症狀。
熊掌的功效與作用:膠原蛋豐富
從營養成分上來說,熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質,還富含多種氨基酸,營養豐富。
熊掌的功效與作用:補氣養血
熊掌具有補氣養血,祛風除溼,健脾胃,續筋骨的作用。它是治脾胃虛弱、風寒溼痹及諸般虛損等症,爲名貴的大補食品。雖然極具營養價值,但是黑熊爲國家二級保護動物,獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法行爲。野生黑熊是禁止不殺的,熊掌也非常稀缺。
熊掌的功效與作用:防病延年
熊掌的營養豐富爲山珍之首。它性味甘、鹹、溫,具補氣養血、祛風除溼、健脾胃、續筋骨之功效,加入補虛羸、益氣血之母雞,補虛勞、滋陰血之鴨肉,補腎虛之乾貝及冬筍、火腿、海米等料。此湯菜具有補氣養血、滋陰補腎之功效。適用於貧血、外傷手術後恢復期飲食調理及瘦弱者。健康人食之能強壯身體,防病延年。
熊掌的禁忌人羣
雖然熊掌是非常珍貴的大補珍品,但是並不是所有的人羣都是可以食用的,下面這些人羣最好不要吃。
1、孕婦不能吃熊掌
對於處在孕期的孕期的孕媽媽們來說,是不能吃熊掌的。因爲準媽媽食用熊掌後,會向胎兒體內輸入大量可能導致過敏的物質因素,胎寶寶出生後很可能會天生過敏體質。
2、嬰幼兒不能吃熊掌
這一點是非常肯定的,嬰幼兒不能吃熊掌。寶寶食用熊掌很容易患上嬰幼兒過敏症。特別的,這類大補類的食材對寶寶身體沒有太大的好處。
熊掌的做法
一品熊掌
材料:熊前掌1對、母雞1只、豬肘子500克、熟火腿250克,川鹽10克、醬油25克、雞湯7000克、味精3克、紹酒400克、胡椒粉2克、甘草5克、冰糖50克、蔥300克、姜200克、芝麻油10克、豬化油100克。
做法:
1、蔥洗淨,切下蔥白待用,其餘的蔥分成3份。姜拍鬆,分成4份,將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次後,換清水煮約2小時撈出,除盡茸毛,削去繭皮,除骨,保持原形完整,再入鍋加雞湯、姜、蔥各1份,紹酒等調料反覆煮制約3次。每煮一次均需要更換雞湯和調料,除盡腥羶味。
2、將熊掌由背面橫切數刀,用乾淨紗布包好。另取炒鍋下豬化油,燒至四城熱,入姜1份、蔥白炒香。下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒、甘草、胡椒粉,再將用紗布包好的熊掌放入鍋內,用旺火燒沸,撇盡浮沫,倒入鋁鍋內,移至小火上靠約3小時至粑。
3、 取大圓盤一個,先將鍋內蔥白取出,擺在盤裏,取出熊掌,去除紗布,掌心向上平擺在蔥白上面,呈一品形。
4、將炒鍋內雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用,撈棄姜塊、甘草。將原汁收濃,加入味精、芝麻油起鍋,澆在熊掌上即成。
扒五絲熊掌
材料:熊掌1只、海蔘50克、冬筍50克、火腿50克、雞胸脯肉70克、魚鰾50克、蝦米2克、麪粉10克、蠶豆澱粉13克,食鹽、醬油、味精、生薑、花椒、料酒、蔥油、咖喱少許
做法:
1、將熊掌洗淨用開水煮透,拔去長短小毛後,再反覆洗煮去除腥味,用清水燜煮至能脫骨時,撈出用冰水浸泡;
2、去骨頭和趾甲後用天然冰水泡24 小時,上火再煮至六七成熟;
3、加高湯、料酒、蘋果、蔥段、薑片、花椒,上屜蒸至軟爛,去除蘋果、湯及小料;
4、雞脯肉洗淨,入鍋煮熟;
5、海蔘、冬筍、火腿、熟雞、魚肚分別切細絲,海蔘、冬筍用開水焯過;
6、海蔘用蔥油燒至入味,冬筍用蝦子燒至入味,魚肚用高湯焯過,再加高湯50毫升扒透入味,雞絲用咖喱、麪粉製成咖哩雞;
7、五種配料絲整齊的圍裝在大盤的四周;
8、另制一淨鍋置火上入油燒熱,加入花椒炸出香味,撈出花椒不要,即成花椒油;
9、加工好的熊掌入勺上火加高湯、料酒、醬油、白糖、味精、鹽扒透勾芡,打上花椒油,裝在盤的中間即可。
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