保鮮膜能放微波爐加熱嗎
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保鮮膜是廚房中常用的一種塑料薄膜,主要用於廚房煮食、盛載食物、保存食物,下面來了解一下保鮮膜能不能放微波爐加熱。
保鮮膜能放微波爐加熱嗎
關於保鮮膜能不能放微波爐加熱要根據其材質而定。保鮮膜可分爲聚乙烯(PE)自粘保鮮膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鮮膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鮮膜以及多層共擠自粘保鮮膜。
PE和PVDC的保鮮膜對人體是安全的,目前市場上出售的大多數保鮮膜使用的原料就是PE,而PVC保鮮膜也可用於食品包裝,但在微波爐加熱後因包裝過熱或遇油性大的食品,會產生有害物質。新標準規定PVC保鮮膜應標有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示性語言等。
其他類別的保鮮膜,如宣稱可用於微波爐加熱,則要註明“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度。此外,保鮮膜還應標誌“食品用”字樣。
保鮮膜加熱的危害
(1)增塑劑滲出。不安全的保鮮膜中含有一種增塑劑,它雖然可以增加保鮮膜的附着力,但會滲入食物,尤其是高脂肪食物中,危害人體健康。而在微波爐中加熱時這種有害物質的滲出就會明顯加劇。
(2)化學反應產生毒素。包在熟食上的保鮮膜,如果和熟食表面的油脂接觸或者放進微波爐里加熱,保鮮膜裏的增塑劑就會與食物發生化學反應,毒素揮發出來,滲入食物之中,或殘留在食物表面上,從而影響和危害人體健康。
(3)增塑劑的危害。除以上危害之外,增塑劑還會擾亂人體的激素代謝,誘發先天性缺陷、精子減少、乳腺癌,甚至導致精神障礙等。
保鮮膜使用注意事項
1.沒有註明適用微波爐的保鮮膜,就不能在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用於微波爐,但使用時間也不宜過長,以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化,粘在食物上。
2.剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜,因爲當菜熱的時候即加蓋保鮮膜,不僅不能保持蔬菜中的維生素C,反而會增加其損失。可選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物,這樣還可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。
3.熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要使用保鮮膜包裝貯藏,可選擇安全材質的保鮮袋等。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率加大。
4.並非所有蔬菜水果都可以用保鮮膜。蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜,不但能夠長時間保鮮,還會增加其中的某些營養素。但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反,用保鮮膜營養損失會很大。
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