蕨菜紫色綠色哪種好
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蕨菜是生活中較爲常見的一種野菜了,烹飪的方法有很多種,十分的美味,那蕨菜紫色還是綠色的好吃呢?下面就來具體看看吧。
蕨菜紫色綠色哪種好
蕨菜綠色的嫩一些,口感好一些。
蕨菜是野菜的一種,別名有拳頭菜、貓爪、龍頭菜,是“山菜之王” ,是5月的時令蔬菜,但是保鮮時間很短大概只有半天。食用蕨菜時通常採摘它還處於捲曲未展時的嫩芽,挑選蕨菜時要選綠色一點比較嫩,如果大都變成紫色的則比較老了。
蕨菜的推薦做法
涼拌蕨菜
材料:蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
做法:
1、蕨菜去掉老根,清洗乾淨;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。
蕨菜炒臘肉
材料:臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽
做法:
1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘,然後撈出侵入涼水,待其放涼後撈出,切掉根部較老的部分,其餘部分切成長段備用;
2、把臘肉清洗後,放入沸水中大火煮20分鐘後撈出,待涼後將臘肉切成薄皮;
3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片;
4、鍋內放入適量食用油,燒至7成熱時,放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲;
5、將臘肉推至一邊,倒入豆瓣醬,將豆瓣醬炒出香味,然後在與臘肉一通炒勻;
6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒,炒勻後倒入蕨菜,加入味精、白糖、鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
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