小籠包放盤子裏蒸會不會粘
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在外面吃的正宗的小籠包確實格外好吃,但其實小籠包也沒想象中難做,自己在家就可以動起來,如果小籠包放在普通的盤子裏蒸會不會容易粘呢?
小籠包放盤子裏蒸會不會粘?
可以在盤子裏刷一層薄薄的油,這樣出鍋的時候就不容易粘住了。
另外,如果不想包子和包子之間粘住,在蒸之前要注意它們之間的距離,不要挨着,稍微分開一點點,因爲在蒸的過程中,包子會變蓬鬆一點。
蒸小籠包的注意事項
1、正宗的小籠包皮要用專門的擀麪杖,家裏一般用普通的擀麪杖,可以把外邊壓出褶皺,像荷葉裙邊的樣子就可以了。
2、包小籠包的時候,不用收口,用拇指和食指握住小籠包邊,輕輕收一下就可以。
3、蒸之前一定要在小籠包包表面噴水,因爲擀小籠包皮的時候,要加許多面粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的小籠包皮會很乾。
小籠包跟灌湯包有什麼區別?
小籠包=皮(發酵)+肉餡(不帶湯汁)
灌湯包=皮(不發酵)+肉餡(帶湯汁)
具體點就是:
1.小籠包的皮是用發酵麪粉做的,口感比較鬆軟。而灌湯包的皮採用的是不發酵的麪粉,很薄很筋道;
2.小籠包的餡是不帶湯汁的,而灌湯包因加入皮凍蒸熟,它的內餡是被鮮美的肉湯填滿的。
小籠包和灌湯包的區別
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