酸奶疙瘩怎麼吃纔好吃
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酸奶疙瘩是新疆、內蒙地區的一種特色美食,很多人第一次吃酸奶疙瘩都不太能接受它酸酸的口感,下面來了解一下酸奶疙瘩怎麼吃纔好吃。
酸奶疙瘩怎麼吃纔好吃
酸奶疙瘩一般比較常見的吃法是直接嚼着吃,剛開始吃口味淡淡的,後面越吃味道越濃,嘴裏都是奶味,大部分都是軟的,不會很甜。如果不喜歡吃酸的,可以將酸奶疙瘩用開水化開後搭配水果製成奶昔。
酸奶疙瘩的做法
1、把鮮牛奶倒入不鏽鋼容器中,煮沸,晾涼後加入酸奶發酵粉在酸奶機中發酵8小時左右!
2、發酵成很濃的酸奶,倒入紗布袋子裏面,用木棍(或擀麪杖)敲打紗布袋,使的酸奶中的水分和油分離!撇去浮油!
3、剩下的酸奶倒入鍋中熬,蒸發水分,待其變成糊狀,再倒入紗布袋中,瀝乾多餘水分,晾乾就是酸奶疙瘩!
酸奶疙瘩的熱量
每100克酸奶疙瘩的熱量約爲437.00大卡(1826千焦) ,酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。
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