魚不蒜牛不韭肉不姜什麼意思
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魚不蒜牛不韭肉不姜民間流傳比較廣的一個諺語,也是古人總結出來的食材搭配經驗,下面來詳細瞭解一下魚不蒜牛不韭肉不姜什麼意思。
魚不蒜
魚不蒜在沿海城市特別流行,特別是是山東沿海和大連地區。是指我們在做魚的時不放大蒜,因爲大蒜的味比較辛辣,我們做魚講究個鮮美的味道,如果放大蒜的話,大蒜的辛辣會把魚的鮮美的味掩蓋了,做出來的魚,體現不出魚的鮮美的味道,在做魚的時候,應該放蔥,蔥比較鮮香,蔥和魚搭配,能把魚的鮮美的味道吊出來,使魚的味道更加的鮮美。
牛不韭
是指我們在做牛肉時,不能和韭菜搭配,因爲韭菜屬陽性植物帶發的,而牛肉也屬陽性的肉類也帶發,一般身上長東西的人,都不能吃這兩種入食物,如果兩種帶發的食物配在一起,很容易血氣上揚,身上容易長東西。所以牛肉不能和韭菜搭配。
肉不姜
俗語裏應該泛指羊肉,意思是在烹飪羊肉的時候不要生薑,是指做我們在做羊肉時,不能放姜,因爲羊肉屬昇陽的肉類,昇陽就是比較上火,姜雖然可去腥味去羊羶味,但姜也屬陽性植物,如果做羊肉時再放入姜塊,吃了很上火,很燥熱,所以做羊肉時,一般會放些蘿蔔,蘿蔔是降火的。一升一降兩種食材搭配在一起,達到了平衡,羊肉和蘿蔔搭配在一起是最佳的選擇。
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