【豬肉鬆怎麼做】豬肉鬆的做法
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豬肉鬆怎麼做?肉鬆是生活中常見的一種美食,大多以豬肉爲原料,那自己在家怎麼做豬肉鬆呢?下面就來具體看看吧。
做法一
材料:瘦豬肉500克,醬油3克,鹽2克,白砂糖50克,姜3克,大蔥10克,料酒3克,味精2克
做法:
1、原料處理:將瘦豬肉洗淨血水,切成約2釐米的肉塊放入鍋中。
2、煮制:加少許清水置於旺火上煮沸,然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段,改用文火煮5至6小時,待湯汁稍幹後,用鏟子將肉攪碎。
3、烘炒:將平底鍋置於文火上燒熱,倒入碎肉反覆翻攪烘炒,待其成爲不含水份的細碎肉末時,撒入白糖和味精,繼續翻攪烘炒,直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。
做法二
材料:豬後腿全瘦肉500g、料酒一湯匙(15ml)、老抽一湯匙(15ml)、冰糖三湯匙(45g)、十三香10g、生薑三片、鹽一湯匙(15g)
做法:
1、豬肉洗淨後,切塊,鍋中水燒開,放入豬肉焯水後,撈出洗淨。
2、鑄鐵鍋中放入焯水後的肉塊,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生薑,倒入250ml清水(用普通鍋水量要增加),蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮一小時左右,至肉酥爛,筷子輕鬆能穿透。
3、取出肉,帶上一次性手套,把肉塊用手撕成肉絲(這步需要點耐心,撕的越細,成品口感越好)。
4、再將撕好的肉絲倒入攪拌機中打碎。
5、洗淨的鍋子,燒熱,直接倒入打碎的肉鬆,小火幹炒(這時要注意保持均勻的火力)。
6、不斷翻炒至蓬鬆狀(耐心點,我炒了二十分鐘左右,不同鍋子不同火力需要的時間也不一樣,炒到最後肉鬆完全脫水呈現出乾爽蓬鬆狀爲OK)。冷卻後裝入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的夠幹,可以保存好幾個月。
做法三
材料:豬肉500克,蔥1小段,姜三四片,鹽1勺,老抽半勺,耗油1勺,糖1勺,色拉油2勺
做法:
1、豬肉洗淨,切成小塊放在鍋里加入水、蔥段和薑片。
2 、煮沸後把白沫撇出。
3、煮到肉軟、熟透後撈出放涼。
4、裝入保鮮袋,用擀麪杖壓碎。
5、壓不碎的用手撕一下,都撕成細絲狀。
6、依次放入老抽、耗油、糖、鹽拌勻。
7、倒入鋪好錫紙的烤盤中,平鋪勻。
8、放入德普烤箱內,風扇焙烤檔,150度,每5分鐘翻拌一次,25分鐘即可。
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