糌粑是用什麼做成的
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糌粑是藏族人們的傳統主食之一,是炒麪的藏語譯音,與 酥油、茶葉、牛羊肉並稱爲西藏飲食的"四寶",下面來了解一下糌粑是什麼做的。
糌粑是用什麼做成的
糌粑用青稞炒熟後磨成的細炒麪,吃時把糌粑放入碗裏,加上酥油和茶、水、用手捏成團即可食用。
糌粑與我國北方的炒麪有點相似,但北方的炒麪是先磨後炒,而西藏的糌粑卻是先炒後磨,不除皮。
糌粑除了特殊的香味,還特別適應西藏高塬的遊牧生活,藏人外出都是將糌粑和黃油柔和在一起裝在特製的袋子裏帶在身上,需要食用時只要有水即可食用,即使沒有水也可以幹吃,即方便營養又豐富,真是味香、質純、營養豐富且方便。
糌粑的做法
1、磨好炒熟的青稞粉放在碗裏,加點酥油茶,用水不斷攪勻,直到把糌粑 捏成團爲止。
2、糌粑里加入一些肉、野菜之類,做成“稀飯”,藏語叫“土巴”。
3、酥油糌粑:時先倒奶茶小半碗,再放入酥油、炒麪、曲拉、糖,在碗中用手指拌勻,並捏成小團食用,它具有酥油的芬芳,曲拉的酸脆,糖的甜潤,都能感受得到。
4、先將酥油溶化在熱奶茶中,然後加上適量的青稞粉,攪拌成團狀後,用手捏成形狀後直接進嘴吃。我們在製作過程中,酥油要加得多一些,奶茶要略少一點兒,這樣能捏得硬些,也更好吃些。
糌粑怎麼吃
糌粑的食用方法可根據自己的喜好來搭配着吃,比如:可以在糌粑里加點清茶或酥油茶揉成一坨一坨的吃,也可以在糌粑里加點清茶或酥油茶再加點白糖、細奶渣揉成一坨一坨的吃。
冬天的時候早上可以弄成糌粑煳煳吃,晚上也可以做成糌粑肉粥吃,總之糌粑的吃法是多種多樣。糌粑的種類也有幾種,比如炒白青稞磨製成的糌粑、炒黑青稞磨製成糌粑,炒小麥磨製成的糌粑,也有炒豌豆磨製成的糌粑。但是在人們生活中食用做多的是以炒青稞磨製成的糌粑。
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