折耳根葉子怎麼做好吃
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折耳根又叫豬鼻拱、魚腥草,是一種略帶魚腥味的草本植物,通常我們所吃的折耳根是它的根部,而實際上折耳根的也是可以吃的,下面一起來了解一下折耳根葉子怎麼做好吃。
折耳根葉子的做法一
材料:折耳根葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣 個、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升
1、折耳根葉子摘掉老梗和老葉,清洗乾淨以後撈出裝入盤子中,先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右;
2、然後醃製十分鐘,將折耳根葉子再次沖洗一下,放入盤子中加入清水,浸泡6小時以上,中間可以換幾次清水;
3、經過食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個步驟,折耳根葉子的澀味去除了,撈出折耳根葉子控幹水分,蒜瓣去皮切碎,紅辣椒去蒂部去籽後切成小粒;
4、鍋中倒入食用油燒七成熱,加入蒜末、紅辣椒翻炒,加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻;
5、折耳根葉子裝盤,將調製好的調味汁倒入到折耳根葉子上面,吃之前充分拌勻,折耳根又加入了糖醋味,吃起來完全沒有澀味,還很好吃。
折耳根葉子的做法二
材料:折耳根葉子100克、雞蛋2個、食用油適量、食鹽5克
做法:
1、折耳根去除老葉子,嫩葉子清洗乾淨,用3克食鹽充分揉搓,放入冷水中浸泡8小時,期間可以換兩次水;
2、折耳根葉子控水,雞蛋磕入碗中,加入1克食鹽攪拌成雞蛋液;
3、鍋中倒入食用油燒至七成熱,將折耳根葉子倒入油鍋中翻炒;
4、大火翻炒折耳根葉子至軟,將雞蛋液均勻倒入到折耳根葉子當中;
5、然後將剩下的1克食鹽均勻撒入到這菜當中;
6、先不要翻炒此菜,等雞蛋液上層熟了以後,再用鍋鏟翻炒此菜,直至將此菜燒熟即可。
折耳根葉子的做法三
材料:折耳根葉200克、香醋1大勺、剁椒1大勺、蠔油1小勺、鹽適量、雞精少許
做法:
1、將折耳根葉洗淨,用涼開水過洗一遍切碎;
2、將切好的折耳根葉放入碗中,放入剁椒;
3、加入鹽、醋、蠔油、雞精調味,調拌均勻,稍醃入味,即可食用。
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