【皮蛋降火嗎】皮蛋可以降火嗎 皮蛋是降火的嗎
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皮蛋降火嗎?皮蛋是以鴨蛋爲主原料加工而成的一種特色蛋製品,而且皮蛋中氨基酸的含量比新鮮的鴨蛋高11倍,是一種營養價值較高的特色美食,那麼皮蛋可以降火嗎?
皮蛋降火嗎
皮蛋性寒,是可以起到一定的降火功效,松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除內火毒,防治口腔潰瘍,建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊,直接生着吃,每天2次,能有效防治內火毒,預防和治療口腔潰瘍。食用時配以姜醋汁作調料,不僅可以中和松花皮蛋中的鹼性成分,而且可改善口感,風味更佳。
皮蛋的降火吃法
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g。
步驟:
1、將豆腐切成大小一致的長方形片,並整齊擺入盤中。
2、其中碎豆腐可以擺至中心打底,中間擺上皮蛋。
3、蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗內,加適量冷開水調成汁。
4、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁,散上香菜即可。
皮蛋黃瓜湯
材料:黃瓜1根、皮蛋2個、食用油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量。
做法:
1、皮蛋去皮洗淨每個切成8瓣備用。
2、黃瓜洗淨對半切開,再切成薄片。蔥白切段,蔥葉切成蔥花備用。
3、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蔥白段煸出香味。
4、放入皮蛋煎至略起虎皮,倒入一湯碗水燒開並撇去浮沫,放入黃瓜片煮沸。
5、調入鹽、雞精調味,起鍋後撒入蔥花即可。
食用皮蛋注意事項
1、皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下,蛋白部份會呈現紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。有時會發現蛋黃呈現黃色,這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮,最好就不要食用
2、鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多,剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點,不宜選購。傳統方式製造的皮蛋,有些會在蛋殼表面包裹着紅土及稻草等,其實並不衛生,也不方便由外觀判斷含鉛量,並不適合購買,建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期,並且回家保存時也要注意保存的方式及期限。
3、孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因爲含鉛量很大,如果實在想吃,一定要注意量的問題,不能吃太多,吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行爲缺陷等多種危害據上海有關部分報道,胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
4、兒童忌食皮蛋,兒童的身體爲“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。
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