黑蒜頭的功效與作用及食用方法
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黑蒜少了生蒜的辛辣味,剝開即食口感似蜜餞,不刺激腸胃,含有18種人體所需胺基酸,多酚類物質含量&SOD活性是生蒜的10倍以上,維他命E是生蒜17倍,熟成後提升了大蒜本身的營養成分含量,人體吸收更快速,小小一粒好處蒜不完!
1. 抗氧化力:比起生蒜,雖有較少的抗氧化物質—蒜素(alliicin),但於加工過程會增加其他抗氧化物,其DPPH自由基清除能力並不亞於生蒜。
2. 心血管健康:於8周的動物實驗中,黑蒜頭萃取物介入比起控制組可有效降低血壓,但於小型人體研究中,收縮壓並無顯着差異。
3. 肝臟保護性:研究發現,黑蒜頭萃取物對於化學誘導氧化傷害之動物體及人類細胞,具有保護作用。
4、預防胃潰瘍:在腸胃功能正常下,食用蒜頭可以利用其中的蒜素,來抑制幽門桿菌的滋生,並且加強對清掃壞菌的能力,有助於保護腸道環境健康、預防胃潰瘍。
5、降膽固醇:蒜頭含有的硫化物,有助於降低低密度膽固醇,還能抑制血小板凝結,可以幫助血液暢通,避免血管中的膽固醇氧化,造成血管變硬,引發其他心血管疾病。
黑蒜的食用方法黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種,其食用量不同,另外根據具體調理病症也是有區別,下面分別列舉說明黑蒜的用量(以下均爲參考值)
1 正常人 - 每日1-2次 每次1-2個
2 調理便祕 - 每日2-3次 每次1-2個
3 提高免疫力預防感冒 - 每日2-3次 每次1-3瓣
4 預防調理癌症 - 每日3-4次 每次2-3瓣
5 促進睡眠 - 每日2-3次 每次2-3瓣
吃黑蒜注意事項黑蒜比生大蒜的抗氧化和抗酸化功效高出數十倍,且能把大蒜所含的蛋白質大量轉化爲人體每天必需的18氨基酸,被人體迅速吸收。可是,進食過量黑蒜或會引致胃和眼睛不適。
體質偏熱、火氣較旺及胃發炎人士均不宜多吃,進食過量黑蒜或會導致眼睛發痛或紅腫等情況。
同時,大蒜素容易刺激胃黏膜,導致胃酸分泌過多。
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