絲瓜怎麼保存時間長還新鮮
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1、報紙包裹
新鮮買回來的絲瓜如果不馬上吃可以先切去蒂頭,再用報紙包起來冷藏,切去蒂頭可延緩老化,包報紙可避免水分流失,可存放1周。
2、冷藏保存
絲瓜可以放入保鮮袋中扎進後加入冰箱中,不過絲瓜放冰箱的時間越久,纖維會逐漸老化,容易失去軟嫩與香甜的味道,所以建議最好在2~3天內吃完喔!
3、冷凍保存
如果想要長時間的保存絲瓜可以將絲瓜切塊放入保鮮袋中密封,平鋪後置於冷凍庫可以保鮮約 8 周。料理前不需要解凍,直接放入鍋中煮即可!
絲瓜的選購竅門1.顏色碧綠:外皮顏色勿選淺綠,代表較老些。
2.外觀端正:選擇瓜型端正,果身大小均勻、形體飽滿的較佳。
3.外皮粗糙、紋路深、霧霧感:選擇外皮疙瘩較粗,肉質較細些;勿選外皮光滑,雖然上相,但肉質易粗老。
4.大小適中:買絲瓜千萬別貪心,如手掌大的絲瓜最甜美,太大反而瓜肉老,小心吃起來像吃「菜瓜布」。
5.果實堅硬有彈性:用手指輕壓,果實堅硬富彈性的,肉質較嫩;若果實軟、沒彈性,表示絲瓜較老。
6.外皮無蟲叮咬:被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛,選擇無黑點、黃斑的越好。
7.留有花萼:新鮮的絲瓜尾端留有大朵花萼,如果存放時間越長、絲瓜越老,花萼就會枯萎、脫落。
8.越重越好:以相同品種、同大小的絲瓜比較,手感越重,水分越多越好。
吃絲瓜注意事項1.絲瓜熱量低、水分高,是糖尿病患者的首選食材,還可增加飽足感。
2.腎功能衰竭患者,則必須先將絲瓜汆燙過,去除當中的鉀離子後才能食用。
3.便祕者可食用,除具有高纖維外,瓜汁黏滑可幫助排泄,並能增加腸子蠕動。
4.絲瓜水份豐富且性寒,體質燥熱者建議適量食用,而體質虛寒或胃功能不佳者,則儘量少食,以免造成腸胃不適,而且絲瓜宜烹煮熟透後再食用,以防所含的植物黏液及木膠質刺激腸胃。
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