食物相剋:那些被誤傳的相剋食物
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儘管相剋的食物有很多,但是有些相剋的食物其實是誤傳的,看下這些誤傳的食物相剋有哪些?
謬傳1:蝦與雞肉不可同食。
批誤:蝦與雞肉同屬溫性,又能溫中補虛,食物的藥性並無相剋的因素,有一種原因有可能水質受污染而有毒,魚蝦攜帶了毒物,在這種情況下,蝦與其他肉配食就會發生中毒,誤以爲食物相剋。其實我們平常雞丁炒蝦仁;一餐飯中雞翅與河蝦同食的情況很多,都未見不良反應。
謬傳2:菠菜與豆腐不能同吃
批誤:菠菜中草酸會使豆腐之中硫酸鈣、氯化鎂等沉澱使人不吸收,長期配食容易缺鈣,對兒童不利。但如果將菠菜焯過,使草酸溶解在水中,再與豆腐同煮,就沒事了。即使吃了產生草酸鈣的菠菜豆腐,只要人體沒有結石,都會自己排出體外,不會進入血液,也不會對人體產生危害,不過是降低其營養價值而已。
謬傳3:濃茶解酒
批誤:很多人習慣用濃茶解酒,這是非常不利的,尤其是對心臟不好的人。因爲二者都是對心血管刺激性比較強的飲料,酒後飲茶,使心臟受到雙重刺激,加重心臟負擔。對於腎臟也有害,因爲茶鹼有利尿作用,而酒精在胃中吸收後,在肝臟中分解爲乙醛,乙醛還要沒有來得及分解就送到腎臟,而它是對腎有毒性的。因此,“濃茶解酒,纔是火上澆油”。
謬傳4:《食療本草》之“李和蜜食,損五臟。”
批誤:李子味甘性溫,還對肝臟有益,去燥熱;蜂蜜可以補中益氣,潤燥解毒,兩者並無相剋之藥性。但如果吃李子過量,或蜂蜜中有毒花蜜摻入,就會對人有傷害。
謬傳5:雞蛋與豆漿不可同吃。
批誤:這是因爲蛋青中的卵粘蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合後,使其降低營養價值,但是並不是常這樣搭配,並不會對身體產生多大的危害,豆漿加茶雞蛋還是符合大衆口味的,食堂早餐經常會這樣同時出現。
謬傳6:雞蛋忌糖精,否則中毒。
批誤:在西方的早餐裏,吃雞蛋的人很多,喝咖啡的人也很多。許多人由於健康原因喝咖啡不加糖,就往咖啡里加糖精。從來沒有報道說,“雞蛋忌糖精”引起中毒。
謬傳7:雞肉忌芹菜,否則傷元氣。
批誤:雞肉和芹菜搭配,既可以吃到好的蛋白質、微量元素等其他營養素,又可以吃到膳食纖維和植物化學物。從營養學角度,只要這樣搭配時不加很多油,這就是非常健康和科學的搭配,對身體是很有好處的。這種說法是沒有科學根據的。
謬傳8:牛奶煮沸加糖
批誤:這種做法應該避免。因爲牛奶中賴氨酸在高溫下能與果糖生成果糖基賴氨酸,這是有毒物質,對人體產生危害,所以,煮牛奶時不要加糖,應冷卻後再加。
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