啤酒該怎麼挑選?選購啤酒的三個步驟
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啤酒是親友聚會必不可少的餐桌常客,但是市面上出現很多以次充好,以假充真的啤酒,如何選購上等的啤酒呢?一起來看看選購啤酒的方法吧。
識標:
分清商業噱頭和原料標識
原料最好只有“水、麥芽、啤酒花、酵母”,沒有大米、玉米、澱粉、糖漿等。當然,如果自身偏好口味較淡的啤酒,也可以選擇。麥芽度和酒精度並不是一個概念,而且這兩個指標和酒的好壞以及口感沒有任何關係。在多數國產啤酒的瓶身上標註的諸如“清爽”、“零氧化”等口號,更多的是一種商業宣傳,實際的啤酒的區別並不大。
識瓶:優選不透光包裝
如果是玻璃瓶裝,如果沒有用棕瓶或不透光的瓶,說明沒有使用傳統方法和傳統原料釀造,否則的話啤酒見光會有“尿”味。不過有的啤酒專門要這個味道,比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無法阻隔日光。如果是棕色、黑色的玻璃瓶,或者易拉罐包裝,則不存在這個問題。
識酒:泡沫細膩持久
酒體透亮爲好啤酒
將啤酒打開後倒入杯子時,不要怕產生很多泡沫,這些泡沫正是好啤酒的標識。泡沫不一定要潔白,但一定要細膩持久。當然也有特殊的啤酒泡沫比較少的,但一般的啤酒都要在泡沫上下功夫。黑啤、白啤、黃啤,這些是根據啤酒的顏色所做的分類,主要來自麥芽的搭配,與啤酒的口感、好壞等也沒有關係。好啤酒的酒體看起來應該是乾淨透亮的,而不是發暗發灰。一般啤酒應該是透明的,但是也有在成品中保留了一定量酵母的渾濁啤酒。
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