如何鑑別生活中的染色食物
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現在越來越多的人關注食品安全問題,那麼這些食品安全常識你又知道多少呢?下面小編教你幾招如何鑑別日常生活中的染色食品,大家一起學習一下吧!
如何鑑別橙子是否被染色
橙子是深受人們喜愛的水果,但現在市場上的橙子顏色越來越鮮豔,越來越好看,如何區別橙子的外觀是天然的還是經過染色的,消費者一定要看仔細了。
染過色的橙子,表面看起來特別紅豔,仔細觀察,可發現表皮皮孔有紅色斑點,一些橙表面甚至有紅色殘留物。
用溼巾擦拭橙子表面,如果溼巾變紅,說明橙子可能被染色;沒染色的橙子,溼巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。 染色嚴重的橙子,橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙,橙蒂是白綠相間的。染過色的橙子,表面摸起來黏黏的;沒染色的橙,摸起來比較自然。
黑芝麻掉色要當心
黑芝麻染色一般有兩個原因,一是經"打扮"後的芝麻,看上去又黑又亮賣相好,能吸引消費者;二是方便將原先價格稍低、質量稍次的白芝麻矇混其中,變相擡高售價。
一般情況下,真正天然的黑芝麻呈深灰色,不會黑得發亮,清水浸泡也不會掉色,更不會過濾出"墨水"。不過,陳年黑芝麻被水浸泡過一段時間後,水的顏色會變成紫色或者偏黑色,這屬於天然色素,但不會洗出像墨汁一樣的水,也不會出現洗了多次仍嚴重掉色的情況。
此外,黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色(或黃色),這是鑑別的關鍵。如果是染色的黑芝麻,絕對沒有這一點;可以用指甲掐開一粒黑芝麻,真的黑芝麻,截面是白色的。真的黑芝麻不會掉色,也不會用手抓一把就把手染黑,也不可能浸泡後變成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水裏,絕不會呈現黑色,最多是茶色。
染色黑米不要吃
目前,市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色後以次充好出售;另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別。
一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對於染色黑米,由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍爲白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人爲染色黑米。
二聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味等不正常的氣味的爲次質、劣質黑米。
三嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲次質、劣質黑米。
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