馬齒莧的功效與作用及食用方法
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1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結節形成,對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍病的癒合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用於各種炎症的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴張,可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
5、治療皮膚病
馬齒莧可治療一些皮膚病。新鮮馬齒莧取汁水,用於治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期,具有收溼止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出,水腫、疼痛、瘙癢者。
馬齒莧的營養成分
馬齒莧的營養價值非常高,馬齒莧每百克鮮樣中含水分92g,蛋白質2. 3g,脂肪0. 3g,碳水化合物3g,粗纖維0. 7g,灰分1. 3g,鈣85mg,磷56mg,鐵1. 5mg,胡蘿蔔素2. 23mg,核黃素0. 11mg,尼克酸0. 7mg,Vc23mg,此外還含有多種
礦物質、氨基酸和有機酸以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分。馬齒莧含鉀極高,達3400ugPg,其它元素Ca 、Mg、Fe 、Zn 等含量非常豐富富,均比豬肝含量高,而蛋白質、粗纖維及各類氨基酸較許多栽培蔬菜含量高。
美國科學家研究發現,它富含的ω- 3 脂肪酸是對人體極爲重要的營養成分,它是構成細胞膜,尤其是腦細胞和眼細胞的重要組成成份,有助於人體抗衰老。這種ω- 3 脂肪酸通常存在於脂性海洋魚體內,現發現馬齒莧植株體內含量居多種綠色植物之首。
每100克馬齒莧中所含營養素 熱量27千卡硫胺素0.03毫克鈣85毫克蛋白質2.3剋核黃素0.11毫克鎂0毫克脂肪0.5克煙酸0.7毫克鐵1.5毫克碳水化合物3.2克維生素C23毫克錳0毫克膳食纖維0.7克維生素E0毫克鋅0毫克維生素A372微克膽固醇0毫克銅0毫克胡羅卜素1.3微克鉀0毫克磷56毫克視黃醇92微克鈉0毫克硒0微克
馬齒莧的食用方法
1、馬齒莧粥
準備材料:鮮馬齒莧100克,粳米50克,蔥花5克。
做法:將馬齒莧去雜洗淨,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用;將粳米淘洗乾淨,放人鍋內,加適量水煮熟,放人馬齒克煮至成粥,出鍋即成。
功效:本食品清淡鮮香,風味獨特,具有清熱解毒,健脾養胃的功效。適用於腸炎,痢疾,泌尿系統感染,瘡癰腫毒等病症。
2、涼拌馬齒莧
準備材料:鮮嫩馬齒克500克,蒜瓣適量。
做法:將馬齒覓去根、老莖,洗淨後下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗淨粘液,切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒覓上,倒入醬油,淋上麻油,食時拌勻即成。
功效:此菜碧綠清香,成鮮可口,具有清熱止痢,烏髮美容的功效。可作爲溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。
3、糖醋馬齒莧
準備材料:馬齒莧200~250克,食醋30克,白糖適量。
做法:馬齒莧洗淨後,煎取濃汁250克,去渣,加入食醋、白糖適量,調勻後即可飲用。以上爲1日量,1次或2次空腹溫熱飲用,連服3天爲一個療程。
功效:該品有驅蟲功效,適用於小兒鉤蟲病。
4、馬齒莧湯
準備材料:馬齒莧,蘑菇,鹽,胡椒粉。
做法:馬齒莧焯水、瀝乾水分備用;鍋中加少許油加熱,倒入馬齒莧滑炒片刻,倒入清水煮沸,起鍋時用適量鹽、蘑菇精和胡椒粉調味。焯水後的馬齒莧最好在起鍋前半小時放入,以免影響口感。
功效:馬齒莧湯有利減肥,又不至於使身體太虛。
5、蒜泥馬齒莧
準備材料:馬齒莧,大蒜、白糖。
做法:將大蒜去皮搗成泥狀待用。將馬齒莧洗淨,在開水中餘一下,撈出,瀝乾水分,搗爛。將蒜泥、馬齒莧泥、白糖三者拌勻,即可食用。味酸甜辣,食之可口。可殺菌治痢。
馬齒莧的食用禁忌
1、馬齒莧一定要少量,逐漸適應了才能多吃,只能放白糖,不要放紅糖。因爲紅糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧爲寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
3、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
4、如果在吃中藥,藥方裏有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相剋,不要同服。
5、採馬齒莧時需要注意的是,馬路邊的不要採,因爲很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。最好採郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外,採回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上,以求安全衛生。
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