【楊桃怎麼選】怎麼挑選楊桃
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果皮包覆著一層果臘、帶有光澤,在光線下會反光的就代表是比較好比較新鮮的楊桃。
這個方法也適用於大部分的水果,比如櫻桃啊蘋果啊梨子等等。
楊桃怎麼選?看顏色
楊桃脆弱不耐貯運,果販大多會販售熟度較低的楊桃,降低耗損率,故在選購時務必注意熟度。
表皮太青的楊桃熟度不足,吃來酸澀;而顏色橙黃、稜邊發黑則過熟,不宜購買。
建議:
選擇黃中帶綠、果稜邊緣爲淡綠色的楊桃熟度最佳,吃起來酸甜適中。
若要榨汁,可以使用較熟的楊桃;料理則以熟度低的入菜,避免口感過於軟爛。
楊桃怎麼選?看外型
果稜有蜷曲的楊桃肉較薄、水分少且較甜度低。
建議:
選擇五角稜邊飽滿、厚實的楊桃,代表果肉水分充足。
楊桃的保存方式:
若沒有馬上要食用,先用保鮮膜包裹,外頭再包裹一層報紙,以直立方式放進蔬果冷藏室,可以保存2~3天。
楊桃食用前的處理方式
1、在清水中浸泡數分鐘,在水龍頭下以流水沖洗,並用乾淨的牙刷刷洗凹陷處和果溝。
務必刷洗完再切除蒂頭,否則農藥可能會從切開處往內污染到果肉。
2、沖洗完後,將雙邊蒂頭去除,再切掉稜邊,即可切塊。
楊桃的頭部水分較多、尾部較甜,因此切成長條狀吃起來比較順口!
楊桃怎麼樣更好吃?
1、用鹽去澀。
在切塊的楊桃雙面灑上少許的鹽,或是將楊桃泡進鹽水中數分鐘,鹽巴能夠去除澀味,讓楊桃吃起來更加清甜。
2、也可以用鹽巴與糖,醃漬成楊桃乾,泡成楊桃湯相當美味。
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