豆腐怎麼切不會碎 這樣切出的豆腐好看又好吃
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想要豆腐切起來不容易碎可以將豆腐先放到鹽開水中焯一下,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,這樣做既能讓豆腐切起來不容易碎而且還能夠去除豆腐的豆腥味。
蒸一下再切如果是比較水嫩的內脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘,待其冷卻後再切,這樣切出來的豆腐塊就會非常完整。
懸腕切切豆腐是一定要懸腕切,食指第二關節觸刀側面,慢慢挪動,在切的時候一定要將到邊切邊沖水,這樣可以避免豆腐粘刀。
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