吃酵素食品能減肥? 提高代謝率還是得靠自己
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網絡上火熱的「酵素減肥」比一般傳統的減肥藥聽起來健康許多,也讓許多人趨之若鶩,但市面上酵素食品百百種,到底哪一種纔是真正對人體有效的酵素?酵素食品真的這麼神奇嗎?
人體無法由外補充新陳代謝酵素
一般酵素食品都會強調自己擁有促進新陳代謝的能力,但其實人體內的酵素分爲2種,一是消化酵素,一是新陳代謝酵素,而新陳代謝酵素是無法藉由外在食物補充,只能由人體自行製造的;包含呼吸、吸收、排泄等生命活動在內的酵素,如水解酶、氧化還塬酶等。
由於酵素是一次性使用,也會跟着人體一起新陳代謝,根據研究,年輕人的體內酵素量是65歲以上老人的30倍,代表酵素儲存庫每天都要補充,纔不會提早老化。蔬菜水果中含有大量的消化酵素,而新陳代謝酵素在充足的養分底下,也會順利製造,維持人體的一天所需。所謂的酵素其實就是一種酶,可以幫助分解食物,轉換成能量分子,等於是身體內化學反應的催化劑。所以吃了酵素食品之後,會感覺消化順暢,不再脹氣、腸胃蠕動變好等,許多人就因此認爲酵素可以排毒、減肥,利用酵素代替正餐,反而無法補充真正的營養。
酵素可以排毒
人無法直接攝取大分子有機物補充營養,所以必須藉由消化酵素來製造能量。在平常攝取的食物中,其實就富含酵素,但酵素能容忍的溫度範圍是攝氏45~50度,習慣熟食的人就容易缺乏。雖然體內的化學反應催化劑統稱爲「酵素」,但其實一種酵素只能負責一種作用,所以人體內的所需酵素高達5、6千種,每種食物中所含的酵素也不同,均衡飲食就變得非常重要。但單純生吃魚、肉、蔬菜,容易有細菌跟寄生蟲的問題,號稱含有多樣化蔬果酵素的食品就應運而生。
而酵素也能催化免疫反應、讓受損細胞修復,因此消化良好、排便順暢的「排毒」感,就是因爲修復了受損的腸胃細胞,讓運作正常,同時推進代謝功能,簡單來說,只要維持營養攝取、保持良好的生活習慣,身體自然能發揮免疫、代謝等正常功能,不會有病痛產生。
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