食用含益生菌酸奶有“三忌”
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酸奶在日常生活中經常看到,很多人都喜歡喝,尤其是含益生菌的酸奶。但是喝含益生菌的酸奶有“三忌”,你知道嗎?
近年來國內外臨牀試驗證實,益生菌酸奶可以改善胃腸不適等症狀,但有關專家提醒,食用含益生菌酸奶應注意“三忌”:加熱、空腹和過量。
益生菌要在一定溫度下才能保持活性,因此一般要冷藏。中國疾控中心營養與食品安全所教授、中國營養學會副理事長楊月欣指出,喝酸奶時如果加熱,益生菌的作用就會受到影響。
同時,她指出,如果想用酸奶來解決便祕、消化吸收不好等問題,吃酸奶時也不能空腹,因爲空腹時酸奶會和胃酸直接接觸,胃酸會把益生菌殺死,難以起到調節腸道菌羣的作用。
針對食用益生菌酸奶是不是多多益善的問題,專家表示,並不是越多越好,一方面是吃多了益生菌在腸道中也不能存活,另一方面還要考慮胃的生理功能和承受能力。
儘管益生菌的作用已得到科學界認定,但中國疾控中心營養與食品安全所教授羅雪雲指出,迄今我國尚無益生菌酸奶的標準,益生菌酸奶的標識、標籤以及市場都亟須規範。“如果聲稱酸奶含有益生菌,首先必須有臨牀試驗證明酸奶中有活的、足夠量的、對人體有益的菌株。”
本站小編提醒,食用含益生菌酸奶應注意“三忌”:加熱、空腹和過量。
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