【美國人怎麼喝牛奶？】美國人怎樣喝牛奶 美國人喝牛奶的區別

中國人喝牛奶是爲了補充營養，所以日常生活中中國人喝的牛奶並不是很多。而作爲第一大國的美國，其國人卻是把牛奶當水喝，其人均牛奶飲用量大大超過中國平均水平。

喝牛奶，中美大不同

闡述完對酪蛋白研究意義的理解，陳君石教授接着指出，坎貝爾教授的研究目的，在於警示美國人，中國人不應該全盤照搬。其中的原因，在於兩國人民的牛奶飲用量存在很大差異。

差異到底有多大?歐美國家的人均牛奶消費量超過300千克，而我國僅爲21.7千克，甚至低於發展中國家平均水準——美國人把牛奶當水喝，各種乳製品吃得也多;而中國人則是遠遠不足。研究顯示，牛奶營養豐富，富含多種維生素、礦物質和人體必需的氨基酸，還能促進骨骼發育，提高免疫能力。它的益處這麼多，而飲用量卻遠遠不足，因此我們有必要提倡“每人每天一杯奶”。但是，牛奶喝得太多又會導致鈣流失，有些人會出現腹瀉，因此，陳教授指出，“美國人不可能再鼓勵喝牛奶”，他們的乳製品已經吃得太多，“需要潑點冷水”。

食物沒有好壞之分，關鍵在於搭配

按我們的理解，好的食物自然該多吃，不好的少吃，爲什麼還要這邊鼓勵多喝，那邊“潑點冷水”?

“一切都是量的問題。”陳君石教授這樣對記者說，在營養學家眼裏，食物從來就沒有好壞之分，關鍵在於怎麼搭配，在於飲食結構是否合理。“就像很多人說紅燒肉這樣的東西油脂含量太高，有致病風險，但一般人每週吃一兩頓又有什麼關係?可是，你不能天天吃、頓頓吃，那樣身體也會受不了”。這個道理放到牛奶上是一樣的——“我們現在是喝得不夠，需要增加，使我們的飲食結構、營養搭配更合理。這和美國人喝得太多需要限制是一個道理”。

除了癌症，不少人也認爲，牛奶等動物性食品與很多慢性病有關。對這一點，從小在農場長大的坎貝爾教授認爲，多年的研究結果和人羣調查表明，多吃動物性食品，包括牛奶，與癌症(乳腺癌，前列腺癌，直腸癌)、糖尿病、心血管病等“有關聯”。但是他依然強調這只是一種“關聯性”，“並不是指肉食和牛奶與這些疾病有一個特定的致病機理”，並不是說多吃動物性食品就必然會引發這些疾病。

西方營養學家推崇東方飲食

對於飲食是葷好還是素好，陳君石教授這樣認爲，中國人向來講求飲食均衡，科學飲食不能簡單地用葷、素來劃分，但以植物性食物爲主無疑是明智的選擇。在他看來，關於牛奶與癌症關係的討論只是《中國健康調查報告》一書的一小部分，整本書的價值，更多地體現在對東西方飲食結構的比較和探討上。“現在全球科學家基本公認，以植物性食物爲主的東方飲食結構更加有益於健康”——這就是坎貝爾教授的研究產生的最深遠影響。

在電話裏，坎貝爾教授向記者描述了他們一家每天的基本食譜：他和夫人、5個孩子以及孫子都是以植物性膳食爲基本食物。早餐是水果、薄餅;午餐是蔬菜沙拉;晚餐是熱菜，包括各種食譜的素菜。作爲一個植物性飲食結構的倡導者，坎貝爾教授不但身體力行，而且還對其進行了大量研究。通過對中國飲食調查結果的分析，坎貝爾教授和同事發現了8000對飲食和疾病之間的關係。他認爲，主要食用植物性食品的人一般比較健康。植物性食品、特別是顏色鮮豔的蔬菜和水果，“富含植物纖維，對健康有很大的好處”。他對記者說，植物性食物能提供足夠的營養和能量，其效果遠勝於吃維生素片。