市售雞蛋麪大多使用蛋黃粉沒有營養
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很多人都喜歡吃雞蛋麪,認爲雞蛋麪更有營養。但是有調查發現,市面上所售的雞蛋麪配料中並沒有雞蛋,而是使用蛋黃粉。
記者在京客隆超市北苑店發現,麪條區的雞蛋麪品牌有近十個。但對比各品牌雞蛋麪配料表後發現,多款雞蛋麪中添加的不是雞蛋,而是蛋黃粉。有一款名爲金沙河的雞蛋掛麪,其配料表爲小麥粉、水、食用鹽、雞全蛋粉等。同時各品牌中,雞蛋麪中都沒有蛋含量標註。
記者隨後致電某廠家客服,詢問爲何雞蛋麪添加蛋黃粉時,該客服表示,蛋黃粉是以新鮮雞蛋爲原料,經過分離、噴霧、乾燥等十多道工序製成的,是食品生產中常用的雞蛋替代品,所以在工業生產中較雞蛋有着更突出的優越性。
國家二級公共營養師鞏宏斌表示,雞蛋麪只是概念,目前國家沒有統一標準,含不含、含多少都是企業說了算。“現在雞蛋麪中的蛋含量很低,不少雞蛋麪中蛋含量比食鹽還低,其麪條營養價值自然也不會高多少。同時,雞蛋麪中的蛋黃粉,經過多次高溫,雞蛋的營養價值也會大受損失,所以煮‘雞蛋麪’時,還是要加一兩個雞蛋。”
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