情人節美食推薦 巧克力冰淇淋的做法
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香甜的巧克力和冰淇淋可謂是情人節吃得最多的美食了,今天,親親寶貝小編就告訴大家制作兩款,美味的巧克力冰淇淋,一起來學習下吧。
巧克力冰淇淋的做法一
甜品配料:
蛋黃6個,糖120克,巧克力125克,牛奶500毫升,動物性鮮奶油190ml。
情人節美食推薦 巧克力冰淇淋的做法
製作方法:
1.巧克力隔水小火煮至融化,關火,繼續放置在容器中,保持融化的狀態;
2.蛋黃加糖用電動打蛋器打至濃稠發白、糖全部融化;
3.牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫,分幾次加入打發的蛋黃,用手動打蛋器慢慢攪拌均勻(注意要不停地輕輕攪拌,不要讓蛋黃煮熟產生顆粒。如果不小心產生了部分顆粒的話,馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化),直至蛋奶糊溫度升至約85度左右(具體狀態是:變得濃稠,用勺背粘取,不會輕易滴落,用手指在勺背上劃過可留下清晰的溝)即可離火;
4.把第1步的融化巧克力與第3步的蛋奶糊混合攪拌均勻,並放涼備用;
5.等待第4步放涼的時間裏,打發鮮奶油,打至六分發,體積膨大並尚可流動,然後與涼透的第4步分三次混合,用打蛋器攪拌均勻;
6.置入冰箱冰凍層,每隔四十分鐘取出用打蛋器攪拌一次,每次徹底朝一個方向將冰淇淋攪拌均勻,這樣重複約四次,最後一次攪拌完畢後可分裝入自己喜歡的容器保存;
7.待完全凍好後,需食用時可提前半小時將冰淇淋放置在冷藏室裏,這樣會比較好挖取。
巧克力冰淇淋的做法二
甜品配料:
砂糖2茶匙,水5茶匙,白巧克力300克,雞蛋3個(把蛋黃與蛋清分開),稠奶油300毫升(whipping cream)。
製作方法:
1.在一個容量一升的方形盒子或者碗裏鋪好一層保鮮膜,儘可能鋪平;
2.把砂糖和水放在厚底鍋裏慢慢加熱,並攪拌直至砂糖融化,煮沸之後再煮1-2分鐘直到成爲糖漿,然後把鍋從火上拿開;
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合,放在旁邊稍許冷卻;
4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻;
5.稍微打一下奶油直至變稠,然後把奶油倒入巧克力混合物;
6.在一個碗裏把蛋白打成固狀,加入巧克力混合物,再把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裏,然後放入冰箱冷凍室冷凍一夜;
7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室取出,把盒子或碗裏的東西倒出切成片即可。
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