焦糖粘鍋底怎麼洗乾淨
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有些人在家自己做奶茶喝,這就需要做焦糖,而焦糖很容易糊到鍋底。那麼,焦糖粘鍋底怎麼洗乾淨呢?
焦糖粘鍋底怎麼洗乾淨
焦糖粘到鍋底很難清洗,這時候往鍋內再加些水再加熱,表面蓋個溼毛巾,等水開了再刷洗就很容易了。
提醒:一旦出現焦糖粘鍋現象,大家一定要注意不可用不鏽鋼絲去刮,以免影響到鍋的壽命。
熬焦糖用什麼鍋好
熬焦糖應使用厚底的鍋,不鏽鋼、銅鍋材質的都可以,很好用。底太薄的鍋很容易糊鍋。
另外熬製焦糖時,應用小鍋,家庭製作焦糖因爲分量少,大鍋底的會沾粘很多糖漿,浪費原料。
焦糖怎麼熬
做法:
1.把砂糖和30克水放入鍋中,稍稍用勺子攪拌均勻,放到爐火上加熱,加熱時不要攪拌。
2.煮時要隨時觀察,沸騰後表面氣泡會很多很大,但隨着水分的減少氣泡也會變少變小,待水的邊緣呈現淡淡的黃色,把火力調到最小,這時可以晃動一下鍋子,觀察糖漿的顏色。
3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味,這時加入熱水,攪拌均勻,關火即可。
注意事項:
1、熬焦糖的時候爲了避免糖出現結晶的現象,我們可以在糖和水混合時,用勺子稍稍攪拌,開火熬製過程中不再攪拌了。如果有糖粒附着在鍋壁上,可以用毛刷沾水在鍋壁上從上往下方刷幾下,這樣糖粒可順着水流帶到鍋裏。
2、在熬焦糖時,必須要注意一定要選擇砂糖,砂糖比白糖更純淨,熬製出的焦糖會更好。
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