口水：你覺得噁心的東西對你來說卻是最有用的

今天我們來講講

口水（saliva）

我們平時都很清楚

食物在我們人體消化的途徑

但有人去關注

我們吃進去的食物是從哪裏開始消化的

如果我們把嘴巴比作大門

那麼我們的口水就是迎賓員

口水也稱唾液

它是人體合成物質中最重要的一種

卻也是經常被人疏忽的一種

並且很多人會覺得口水很噁心

口水到底有多重要？

現在你可以做一個小實驗

準備6塊鹹梳打餅乾

然後在一分鐘內吃下去

主持人在吃完六塊發現

咽不下去了

因爲嘴裏是在太乾了

這也就模擬了

當我們嘴裏沒唾液的時候

連吞嚥都變得困難

唾液的分泌有助於我們進行吞嚥

唾液是如何製造出來的呢？

我們口腔的細胞會

向外泵出鹽分，導致滲透壓差

水分就會從細胞內滲出來

這些鹽分在製造口水後會被腺體回收

這些水分留下了99%的水分

和剩下1%的蛋白質與其他分子

這些分子也就給我們的口水帶來了

特別帶感而且粘稠的感覺

這也就使得我們在吐口水的時候

能一大坨這樣噴出去

但口水也分三六九等

我們會分泌出兩種口水

一種是

靜息唾液（unstimulated saliva）

由口腔中數以百計的微小腺體所分泌

這是最常見也是我們一直在分泌的唾液

這種唾液包含一種叫做“黏蛋白”的成分

這是一種具有親水性的蛋白質

它能覆蓋整個口腔，形成一層保護膜

另一種腺體分泌

刺激性唾液（stimulated saliva）

它會在我們聞到美味或者咀嚼的時候分泌

我們的牙齒下方有感受器

當感知到咀嚼帶來的壓力時候

這些感受器就會發送信號分泌唾液

同時一些特別酸、鹹的食物也能刺激唾液分泌

這些是爲了稀釋酸和鹽保護我們的口腔

唾液中的蛋白質整天都在變化

其中含量最高的要數澱粉酶了

它能將澱粉等複雜多糖分解成單糖

這也就是爲什麼如果我們長時間咀嚼米飯、餅乾後

嘴裏有一絲絲甜甜的感覺

其實那就是澱粉酶發揮作用了

這些蛋白質也是小孩流很多口水的原因

嬰兒的唾液中含有輔助消化奶汁的酶

所以當牛奶只是你唯一的食物的時候

你就會口水直下三千尺

科學家也利用了這種原理

製造了許多酶用於我們日常的清潔劑

清潔劑裏面含有的酶能“消化”掉

那些殘留在我們衣服上的污漬

唾液在我們人體扮演的角色如此重要

所以下次當我們在討論多功能液體的時候

請記住

口水纔是王道

哈哈哈哈哈哈哈（ew...好惡心）

本視頻由 @柚子木字幕組 譯製

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