春天吃韭菜有什麼好處

春天陽氣升發，人也一樣，此時需要養陽補陽。中醫認爲，韭菜性溫，有益陽補腎、溫中下氣的功效，也就是說有韭菜有利於滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝痠軟、鬚髮早白等症狀，以及容易感冒人羣，應該在春天多吃韭菜。

人在春天肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利於疏肝調氣，增強脾胃之氣，從而讓食慾得到提高。

韭菜富含多種維生素，以及粗纖維非常豐富的食物，對於便祕上火的人，食用韭菜可以促進腸道蠕動，有利於大便的排出，可以達到預防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素，有利於減少人體對膽固醇的吸收，有益於降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。

很多人喜歡吃韭菜是因爲喜歡它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用(抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等)，可以增強人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。

韭菜的辛香氣味有行氣導滯，活血散瘀的功效，可以緩解腸炎、反胃呃逆、跌打損傷、胸悶胸痛等病症。

韭菜炒雞蛋

1、食材：

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽。

2、做法

(1)韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。

(2)熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

(3)雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛纔炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽炒均勻馬上出鍋。

韭菜肉絲

1、食材：

韭菜，豬肉，香菇，紅椒，鹽，生抽。

2、做法：

（1）豬肉切絲，加生抽和鹽醃製20分鐘。

（2）香菇泡發切薄片，韭菜洗淨切段，紅椒去籽切絲。

（3）鍋中放油，倒入醃好的豬肉絲滑炒。

（4）放入香菇片，韭菜和紅椒絲翻炒。

（5）加生抽和鹽，炒勻即可。

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