大暑吃什麼傳統美食
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廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草,脣形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效,被譽爲“仙草”。將其莖葉曬乾後,可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
吃涼拌素菜南方人在大暑節氣前後還喜歡吃各種涼拌素菜,大都是製作簡單且經濟的菜品,如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角,都有着脆生生的涼快口感,能讓人提起食慾。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、薑末等調味的涼拌三絲,更是夏令佐酒的佳品,盛宴上的涼拌三絲裏還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。
吃荔枝、羊肉和米糟福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗,叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝,其營養價值和吃人蔘一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵,透熟成糟;到大暑那天,把它劃成一塊塊,加些紅糖煮食,據說可以“大補元氣”。在大暑到來那天,親友之間,常以荔枝、羊肉互贈。
喝老冬瓜鮮荷葉湯在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣,幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
煎青草豆腐溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之,清涼解毒,生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
喝薑茶曬伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗,因爲薑汁能夠去除體內的溼氣,因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨,傳說這個時間的鳳梨最爲好吃,仙草也是當地着名的小吃,具有清熱解毒的功效。
吃雞南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進補方法,就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素,對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時加入適量生薑,調節人體在夏季內外溫差,使得人體適應外界環境,起到去溼強身的作用。
喝老鴨湯南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥,以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯,消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
飲伏茶暑熱入伏後,人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶,尤其是在江西等地,人們在大暑天裏有喝擂茶的習俗,許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。
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