專家解析果凍作爲寶寶食物的危險性

果凍在顏色上誘惑着寶寶，在宣傳上用真實果肉的概念打動消費者，滑嫩的口感和水潤的清甜也的確獲取了很多人的親睞，但是把果凍列入寶寶的食物清單卻是件冒險的事情。到底果凍是怎麼樣一種食物呢，今天，我們邀請中國食品工業協會糖果專業委員會祕書長丁紹輝來介紹一下果凍。

　　一、果凍有營養價值嗎

作爲一種零食，果凍滿足了人們對口味的追求，但很多消費者會質疑，果凍的營養價值是否真的存在?

丁紹輝：果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等爲主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。它的營養價值主要體現在以下幾個方面：

第一，果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內外公認的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內排出，起到“胃腸清道夫”的作用，能有效預防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖症和便祕等疾病。

第二，果凍在製造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸鹼平衡、神經信息的傳導起重要作用。

第三，果凍在人體內產生熱量所佔比例極低，按白糖添加量15%計算，每100g在人體內產生的熱能爲290千卡。

　　二、如何使用果凍

如何健康的選擇和使用果凍類產品，特別是在食用的時候，在攝入量上應該如何控制?

丁紹輝：購買果凍時應首先查看標籤。其標籤必須標註食品名稱、配料表、淨含量、生產者的名稱和地址、生產日期和保質期等內容;

選購時應注意單個包裝要密封完好無破損，儘可能選購近期生產的產品;

食用時先觀察果凍，無肉眼可見的外來雜質，有正常的色澤，具有與其品種相一致的風味，無異味。最後提醒廣大家長，果凍中富含膳食纖維，有增加腸蠕動的作用，會影響人體對其他營養素的吸收，所以兒童一定要適量食用。

　　三、認識果凍

丁紹輝：果凍是指以水、食糖和增稠劑等爲原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。果凍是一種起源於歐洲的西式布丁甜點。六十年代，日本首先將其引入工業化生產，從而使果凍從廚房走進工廠，從餐桌走上貨架，成爲一種時尚的休閒食品。目前世界上主要果凍生產區集中在亞洲的中國、日本、菲律賓、馬來西亞等一些國家。

在中國，果凍定位於休閒食品。1985年，天津引進了國內第一條果凍生產線，20世紀90年代，中國果凍行業開始進入高速發展期，一系列順應世界消費潮流的果凍產品相繼進入國內市場。