長豆角長鏽斑了能吃嗎
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要分情況而定。
如果是剛買回來的新鮮豆角上面長斑的話是可以食用的,這是因爲豆角在生長的時候被蟲子爬過表面而形成的氧化作用,內裏是沒有影響的,而且說明是沒有噴灑太多農藥。
如果是買回家放置一段時間後長斑,這個有可能是已經比變質了,不建議再繼續食用,以免引起腸胃不適的症狀。
提醒:有些長豆角出現點點紅色的鏽斑可能患有豆角炭疽病,這種也不能吃。
長豆角怎麼挑選好1、看外表
首先要挑選外表光滑,整齊的長豆角。如果長豆角的外表有傷、有劃痕或者斑點,建議大家不要買,因爲有傷的長豆角會影響裏面的味道。
2、看顏色
剛成熟的長豆角是深綠色的,很嫩,然後慢慢會變成白色,繼而變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果長豆角上有黃色的部位,大家就不要買了,估計裏面會很老。
3、看長短粗細
一般來說,長而粗的長豆角比較好吃,所以建議大家買那種長度爲45cm左右,且粗細適中的長豆角,因爲過粗的長豆角應該是很老的了,過細的吃起來又沒有什麼味道。
4、看豇豆蒂部
長豆角的蒂部都會有一個小帽,大家可以仔細觀察,如果顏色是綠的,那麼是新鮮的。如果已經變黃了的,建議大家不要挑選了。
5、聽聲音
嫩的長豆角很脆,容易掰斷,掰斷時的聲音比較清脆,老的長豆角不易掰斷,而且聲音比較悶。
6、用手掐
用指甲輕輕掐一下長豆角,如果指甲很容易掐進去,說明長豆角很鮮嫩,如果感覺有點阻力,說明長豆角已經老了。
長豆角怎麼保存1、密封保存
把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器裏,然後放到陰涼的地方或冰箱,一般能保存幾天。但要注意,泡過水的長豆角這樣保存,容易壞。
2、去筋保存
長豆角去到筋絲,可防止存儲過程中纖維老化,也減少纖維吸水。此外,也防止以後長豆角去筋的麻煩,可以長期保存。
3、冷凍保存
將長豆角焯水,瀝乾水分,然後裝到保鮮袋裏密封,放到冰箱的冷凍室保存,這樣就可以保存很久,味道也不會有太大變異。
4、製成幹豆角或酸豆角
要想豆角保存更長時間,也可以將其製成酸豆角或幹豆角。
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