家常版宮保雞丁的做法,溫情一刻
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很多準媽媽在懷孕期間都想吃點有味道的菜,那這道家常版宮保雞丁就最合適不過了。它紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。相信各位準媽媽一定會喜歡!
宮保雞丁起源於魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。
宮保雞丁選用雞肉爲主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。
制 作 材 料 及 方 法
製作材料:雞胸脯肉、花生米、蔥、姜
調料:幹辣椒、花椒、色拉油、食鹽、料酒、味精(1克)、醬油、白糖、醋、水澱粉
做法:
①將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙澱粉醃漬10分鐘,再用水澱粉拌勻。
②將大蔥洗淨切段,幹辣椒洗淨,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。
③在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁。
④鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段。
⑤放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然後倒入水澱粉。
⑥最後調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成。
營養小貼士:宮保雞丁葷多素少,可搭配些蔬菜、豆腐湯等,營養均衡,不但吃得飽還要吃得健康。
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