哺乳期帶魚做法
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食材:帶魚(300克)、油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、姜(2片)、大蒜(3粒)、生抽(1湯匙)
做法:
1、帶魚宰殺乾淨後切成段備用
2、在魚身上兩面都均勻撒一層鹽,醃製十五分鐘。
3、鍋中倒入適量油把帶魚倒入鍋中。
4、待一面煎金黃厚翻面繼續煎至金黃。
5、撒上切絲的姜和蒜在魚身上。
6、淋適量生抽,改小火翻個面即可。
木瓜帶魚
食材:鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥、薑片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
做法:
1、將帶魚宰殺洗淨,切成段;生木瓜洗淨,去皮和核,切成塊。
2、將鍋置火上,加入清水適量,放入帶魚、木瓜塊、蔥、薑片、醋、鹽、醬油、黃酒。
3、煮至熟時,放入味精即成。
紅燒帶魚
食材:帶魚,料酒,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水澱粉
做法:
1、帶魚洗淨,取中段,用鹽、料酒醃製20分鐘;
2、把魚段放通風處把表皮晾乾;
3、起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;
4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
糖醋帶魚
食材:帶魚500g、糖、醋、薑片、料酒、蔥段、山茶油
做法:
1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略醃。
3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。
4、鍋中留底油,下蔥段、薑片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即成。
食材:帶魚、橘子皮、雞蛋、玉米麪、檸檬
做法:
1、帶魚系花刀,切段放入碗中,倒入薑絲、蔥段、橘子皮絲、一勺料酒進行醃製。
2、將醃製好的帶魚段蘸蛋液和玉米粉後下鍋煎至兩面金黃,盛出備用。
3、將提前調好的醬汁倒入鍋中,一勺生抽,兩勺白糖,少許檸檬汁。
4、將煎制好的帶魚段放入鍋中,加入少許水慢慢煲煮,待帶魚完全成熟即可出鍋食用。
香菇炒帶魚
食材:帶魚500克,香菇50克,青辣椒 10克,鹽、油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香醋、生抽、老抽、白糖均適量。
做法:
1、帶魚洗淨去表面白鱗、髒,切斷,加入料酒、鹽、蔥、薑片、少許的胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
2、香菇洗淨去根切片,青椒去籽切片,備用。
3、鍋中放油,燒至5分熱,將醃製好的帶魚表面薄薄的澆上一層幹澱粉。將帶魚逐一放到鍋中炸,炸至兩面金黃色撈出即可。
4、再起鍋,放少許油燒熱,炒香蔥、薑片、蒜、放入醋、生抽、老抽(少放點)、白糖、水澱粉調均勻。
5、倒入炸好的帶魚,加適量的開水和帶魚持平即可。
6、大火煮開,放入香菇和青椒,轉小火,待湯汁濃稠,帶魚表面皺褶消除即可出鍋。
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