牛尾湯下奶的做法大全
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材料:帶皮牛尾750g、黃精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡實10g、龍眼肉10g、姜30g、鹽7.5g
1、枸杞子分兩份,一份25克,加入清水煮取濃縮汁待用;
2、牛尾刮洗乾淨,斬件,飛水洗淨;
3、將牛尾、黃精、覆盆子、芡實、姜、枸杞(25g)放入瓦煲,加入清湯、料酒、雞精、醬油、鹽,用武火燒滾;
4、 燒開後,加入枸杞濃縮汁25ml,改文火燉爛即可。
材料:牛尾骨兩大塊、幹黃花菜、海帶、木耳、腐竹、蔥段、薑片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調料包
1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次;
2、牛尾骨浸泡後洗淨;
3、冷水下鍋,煮開後撇去浮沫,撈出備用;
4、將泡發後的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水後的牛尾骨一起放進砂鍋裏;
5、加入蔥段、薑片、胡椒粉、調料包、山楂,填清湯沒過原料,燉2-3小時即可。
材料:牛尾巴2斤、山藥半根、枸杞若干、生薑幾片
1、牛尾焯水備用,山藥去皮後滾刀切塊備用;
2、牛尾和薑片一起下鍋,倒入開水大火燒開轉小火慢慢的燉;
3、倒一點料酒,兩小時後加入山藥,燉半小時至山藥軟爛,出鍋前10分鐘放枸杞撒點鹽和胡椒粉,雞精,就可以出鍋了。
材料:牛尾半根左右、料酒2-3小勺、薑片2—3片、大蒜3頭、鹽適量、香蔥末適量
1、牛尾提前一天泡在冷水裏,中間換2到3次水,泡出部分血沫,薑切片,大蒜剝好;
2、把泡好的牛尾放入砂鍋裏,砂鍋裏倒入足量的冷水,放入料酒和薑片,開大火,等水快開,血沫已經涌上來的時候,把火捻小,用乾淨的大勺子把血沫撇出來,然後再把火捻大,第二批血沫涌上來的時候把火捻小,撇出血沫,重複以上步驟,直到把血沫完全撇除乾淨;
3、把薑片撈出不用,把大蒜倒入砂鍋裏,(不要嫌多,把蒜都用上)開大火,水沸騰把火捻小,開始煲湯,最好煲夠3個小時,最起碼也要2個半小時;
4、湯煲好後按個人喜好添加鹽調味,鹽一定要最後再加,碗裏放入適量香蔥末,盛上湯,就可以享用了。
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