【山藥炸着吃怎麼好吃】炸山藥的做法大全
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材料:山藥約250g,白糖95g,水65g。
做法:
1、將山藥去皮,切成滾到塊,塊不要太大,然後泡入涼水中10分鐘換一次水,換2-3次。
2、將山藥放在廚房紙上吸乾水分。
3、鍋燒熱,放入油,放入山藥,小火炸至金黃色,注意油溫,控油撈出。
4、將鍋中油倒出,不用刷過,放入糖和水,大火熬糖,觀察糖從大泡變小泡,小泡變金黃,然後變成淺褐色。
5、這時倒入炸好的山藥,使糖分均勻的裹在山藥上即可裝盤,吃的時候蘸水吃,這樣不粘牙。
小貼士:山藥比較粘裏面還有糖分,所以切好要泡在水裏,然後再炸,否則易糊。
材料:山藥,雞蛋,鹽,胡椒粉,雞精,幹澱粉。
做法:
1、山藥洗淨去皮,切成四方條狀,放入盤中上鍋蒸熟。
2、用適量鹽、胡椒粉、雞精(壓成粉狀)和幹澱粉混合,將冷卻後的山藥條放進去,撲上薄粉。
3、再放入打散的蛋液裏蘸一下,滾上面包糠。
4、油鍋燒至7成左右,逐一放入山藥條,炸至表面金黃後撈出,用廚房紙吸去表面餘油,乘熱佐番茄沙司同食。
小貼士:因山藥已蒸熟,炸制的時候油溫要高,但火不能太大,這樣炸出來的成品裏面已熱,外面的成色也漂亮,反之則會影響色面。
材料:山藥兩根,麪粉1000g,鹽適量,油適量,五香粉適量。
做法:
1、山藥兩根,洗淨,去皮,切成條,焯水後備用。
2、山藥加入麪粉,五香粉,鹽,攪拌成麪糊。
3、油鍋燒熱,用手把麪糊抖散放入鍋內,中小火,炸成金黃色即可。
材料:淮山藥200克,肉餡200克,饅頭50克,油適量,鹽2克,姜20克,黃酒20克,幹澱粉適量,五香粉2克。
做法:
1、淮山藥洗淨,去皮,切碎丁。
2、饅頭去皮搓成碎末。
3、肉餡中加薑末、黃酒、五香粉、鹽攪拌均勻。
4、加入饅頭碎,山藥丁和幹澱粉。充分攪拌均勻,讓肉餡上勁兒。如果肉餡偏幹,可以放一個雞蛋調整一下。
5、把肉餡團成丸子。
6、油溫5成熱時放入山藥肉丸子,炸至金黃色即可。
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