材料:鴨肉200克,冬瓜150克,筍尖50克,鹽少量。 做法: ① 鴨肉切塊; 冬瓜削皮、去瓤,切成塊;筍尖泡軟,切段。 ② 將鴨肉塊先用開水煮沸,將鴨肉撈出,洗淨浮沫,倒入沙鍋,加水、筍尖煮50分鐘,加鹽調味後,再煮10分鐘,加入冬瓜塊,煮20分鐘,即可食用。
白菜炒鴨肉
材料:大白菜250 克, 鴨肉100克,生薑、大蒜各10克,植物油、鹽、溼澱粉各適量。 做法: ① 將大白菜洗淨,去葉,切成片;鴨肉切成片;生薑、大蒜去皮,切片。 ② 鍋內燒油,下入鴨肉片,炒至八成熟時,倒出。 ③ 鍋內留油,投入薑片、蒜片、大白菜片,用中火炒至斷生時加入鴨肉片,加鹽炒透,下入溼澱粉勾芡,翻炒幾次即可。 除了黃瓜和鴨肉這兩種特別適合對付“秋老虎”的食材,下面兩道清爽的小菜也是極好的~ 醋拌蓮藕
材料:蓮藕300克,幹海帶150克,紅蘿蔔100克,調味料、鹽、醬油、白醋、白糖各適量。 做法: ①蓮藕削去外皮,切薄片入熱水中汆燙,撈起瀝乾待涼;紅蘿蔔削去外皮、切小片;幹海帶泡發,熱水煮熟,入冷開水中浸泡一下,取出瀝乾水分切小段。 ② 將鹽、醬油、白醋、白糖加調味料和勻,即可食用。 “荷蓮一身寶,秋藕最補人”,秋令時節是鮮藕應市之時,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 糯米綠豆粥
材料:糯米250克,綠豆100克。 做法: ① 將綠豆挑去雜質, 淘洗乾淨, 用清水浸泡4 小時。 ② 將糯米淘洗乾淨,與泡好的綠豆一併放入鍋內,加入適量清水,用旺火燒沸後,轉微火煮至米粒開花,綠豆酥爛,即成。 綠豆味甘、酸,潤肺生津、清熱健脾和胃,可治消化不良、暑熱煩渴、大便祕結等症。此粥含有豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。