【臘月30、除夕】春節民俗之年夜飯
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除夕這一天,家家戶戶都要準備豐盛的年夜飯。年夜飯也叫“團圓飯”、“閤家歡”。人們從一大早開始便忙碌起來,剁肉餡,包餃子,備菜餚。到了除夕之夜,一家人歡歡喜喜、團團圓圓圍坐一桌,品嚐美酒佳餚。除夕的年夜飯,是中國人最爲看重的家庭宴會。此時,不管路途有多遠,人們都希望能夠回到自己家中,全家團圓,吃上一頓大餐。
按中國民間的傳統習俗,年夜飯的吃食很有講究,不同地區的飲食習慣各異,通常離不開餛飩、餃子、元宵、長面等等。除夕夜,十二點鐘聲一敲,許多人家就開始吃餃子了,因爲此時正是子時,取其“更歲交子”、新舊交替之意。而餃子形如元寶,取其“招財進寶”、“財源廣進”之意。所以,餃子深爲人們所青睞,成爲年夜飯裏必不可少的主打食品。而長面,也稱“長壽麪”,寓意壽長百年。
南方地區的年夜飯多是吃年糕。“糕”與“高”諧音,象徵來年生活、事業步步高昇、升官發財交好運。新年吃飯,炒青菜是家家必備的盤中餐,表示“親親熱熱”;家家必吃豆芽菜,因黃豆芽形同“如意”,可寄語“如意吉祥”;每頓須有大魚,但切忌一次吃光,表示“富貴有餘(魚)”。其他的如吃芋頭(年年有餘)、吃棗(春來早)、吃杏仁(幸福來)、吃豆腐(全家福)、吃年糕(年年高升)等各地不同的風俗習慣,都反映出中華民族濃郁的傳統文化特色。
專家表示,隨着時代的發展和人們物質生活水平的提高,如今年夜飯早已超出了“吃”的範圍,而在於那份人與人之間的溫馨和關愛。年夜飯既有對即將逝去舊歲的留戀之情,也有對即將到來的新年的希望之意。
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